المقادير
– لتحضير الصلصة :
- طماطم : نصف كوب (مقطعة مكعبات صغيرة)
- البصل : ربع كوب (مفروم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة ناعم)
- الزيت : حسب الحاجة (زيت سمك)
- مرق السمك : 2 كوب
ولتحضير الأرز :
- البصل : كوب (مقطع قطع صغيرة)
- طماطم : كوب ونصف (مقطعة قطع صغيرة)
- الثوم : فصّان (مفروم ناعم)
- أرز بسمتي : كوب ونصف (مغسول ومصفى)
- ثم ملح : حسب الرغبة
- مرق السمك : 4 اكواب
- ثم زبيب : نصف كوب
- كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة ناعم)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
– لتحضير السمك :
- سمك الزبيدي : 500 غراماً
- دقيق : 300 غراماً
- الزيت النباتي : 3 اكواب (للقلي)
طريقة التحضير
- لتحضير الصلصة: في قدر على النار، حمّي زيت السمك، ثم ضعي الطماطم، والبصل، والثوم، والكزبرة واقليها جيداً.
- ثم أضيفي مرق السمك، واتركي الصلصة على نار خفيفة حتى تكثف قليلاً، ثم اطحني الصلصة في الخلاط واتركيها جانباً.
- لتحضير الأرز: حمّي الزيت في قدر، واقلي البصل والثوم حتى يذبلان، ثم أضيفي الطماطم، والفلفل الأسود، والزنجبيل وحركي لدقيقة.
- ثم أضيفي الأرز، والزبيب، والملح، والكزبرة الخضراء، والزعفران، ثم حركي المكونات لدقيقة.
- اسكبي مرق السمك فوق الأرز، واتركيه على نار خفيفة لحوالي 10 دقائق حتى ينضج الأرز جيداً.
- ثم لتحضير السمك: حمّي الزيت جيداً في قدر، وغمسي السمك في الدقيق واقليه في الزيت حتى يشقر وينضج.
- في طبق التقديم، ضعي الأرز وفوقه قطع السمك وقدميه ساخناً مع الصلصة إلى جانبه.
دقوس كويتي حار:
المقادير
– طماطم : 4 حبات (كبيرة الحجم)
– الثوم : 4 فصوص (مفروم ناعم)
– ثم معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
– الفلفل الأحمر الحار : 2 حبة
– ثم الماء : 2 ملعقة كبيرة
– الخل الأبيض : 3 ملاعق كبيرة
– ثم الزيت : ملعقة كبيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– ثم فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– الثوم : 4 فصوص (مفروم ناعم)
– ثم معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
– الفلفل الأحمر الحار : 2 حبة
– ثم الماء : 2 ملعقة كبيرة
– الخل الأبيض : 3 ملاعق كبيرة
– ثم الزيت : ملعقة كبيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– ثم فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. ضعي الطماطم والماء في محضرة الطعام واخلطي جيداً، ضعي الخليط بطبق جانبي.
2. ثم حمري الثوم في الزيت في قدر على النار، ثم أضيفي الفلفل الأحمر، والخل، ومعجون الطماطم، وقلبي المكونات.
3. اتركي الخليط حتى يغلي ثم أضيفي خليط الطماطم والماء.
4. ثم بهرّي بالملح والفلفل الأسود.
5. اتركي الخليط حتى يغلي ثم خففي النار حتى يتسبك.
6. ثم قدمي الدقوس الحار بجانب أطباق الكبسة.
