1. لتحضير الدجاج: سخني الزيت في قدر على النار، ثم أضيفي البصل، والدجاج المقطع وقلبي حتى يأخذ الدجاج اللون الذهبي.
2. أضيفي بهارات سلق الدجاج الحبّ، والملح، وصُبي الماء الساخن على الدجاج، وغطي القدر، واتركي الدجاج إلى أن يستوي لمدة ساعة.
3. بعد مرور الوقت، انشلي الدجاج من القدر، وضعيه في صينية الفرن، وادهني الوجه بالزيت، ثم أدخلي الصينية للفرن حتى يتحمر.
4. لتحضير الأرز: في طبق جانبي عميق، انقعي الزعفران بربع كوب من الماء الساخن، وضعيه جانباً.
5. سخني السمن والزيت في قدر على النار، ثم أضيفي الأرز البسمتي المصفى، وقلبيه قليلاً، ثم صُبي الماء الساخن، وأضيفي البهارات الحبّ مع الملح.
6. اتركي الأرز على النار حتى النضوج لمدة تتراوح ما بين 20 – 25 دقيقة.
7. بعد إستواء الأرز، أضيفي الزعفران المنقوع على شكل خطوط وقلبي الأرز.
8. يُقدم الأرز ساخناً مع الدجاج المحمر، ويُزين بالمكسرات والزبيب بحسب الرغبة.

أرز بالبطاطس والزعفران: