المقادير
– لحم الريش : 6 قطع
– العسل : ربع كوب
– الخردل : ربع كوب
– ريحان : ملعقة صغيرة (جاف ومطحون)
– بابريكا : ملعقة صغيرة
– بقدونس مجفف : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : رشّة
– العسل : ربع كوب
– الخردل : ربع كوب
– ريحان : ملعقة صغيرة (جاف ومطحون)
– بابريكا : ملعقة صغيرة
– بقدونس مجفف : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : رشّة
طريقة التحضير
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- تبلي ريش اللحم بالملح، والفلفل الأسود.
- ضعي لحم الريش في صينية فرن وادهنيه بالقليل من الزيت.
- في وعاء صغير الحجم، اخلطي العسل، والخردل، والبابريكا، والريحان، والبقدونس المجفف جيداً.
- أضيفي نصف كمية خليط العسل والخردل على اللحم وافركيه جيداً بالتتبيلة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 40 دقيقة، ثم اقلبي لحم الريش، وأضيفي باقي كمية صوص الخردل والعسل وأعيديه إلى الفرن لمدة 25 دقيقة حتى النضج.
- حمري الوجه لمدة 10 دقائق وقدمي لحم الريش بالخردل والعسل ساخناً.
صينية ريش بالبصل:
المقادير
– لحم الريش : 500 غراماً
– البصل : 3 حبات (مفروم شرائح رفيعة)
– البطاطس : 3 حبات (مفرومة مكعبات صغيرة)
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– الثوم : 3 فصوص (مهروس)
– البصل : 3 حبات (مفروم شرائح رفيعة)
– البطاطس : 3 حبات (مفرومة مكعبات صغيرة)
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– الثوم : 3 فصوص (مهروس)
طريقة التحضير
- في قدر على النار، سخني زيت الزيتون والزبدة على نار متوسطة، وأضيفي البصل وقلبي لمدة 10 دقائق حتى يتكرمل.
- ثم أضيفي الريش وتبلي بالملح والفلفل الأسود وقلبي حتى يتحمر.
- و بالتالي ضعي الريش والبصل في صينية الفرن، ووزعي البطاطس والقليل من الزيت، وربع كوب ماء، واضبطي الملح والفلفل الأسود.
- ثم غطي الصينية بورق الأولمنيوم وأدخليها الفرن على حرارة 200 لمدة 15 دقيقة ثم خففي النار إلى 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة حتى تنضج الريش والبطاطس.
- و بالتالي ارفعي ورق الألمنيوم وحمري وجه الصينية وقدميها ساخنة.
صينية ريش اللحم بدبس الرمان:
المقادير
– الماء : 3 ملاعق كبيرة
– دبس الرمان : 3 ملاعق كبيرة
– العسل : 2 ملعقة كبيرة
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– لحم الريش : 1 كيلو
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– البصل : 2 حبة (شرائح)
– الثوم : فصّان (مفروم)
– ماء ساخن : ربع كوب
– دبس الرمان : 3 ملاعق كبيرة
– العسل : 2 ملعقة كبيرة
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– لحم الريش : 1 كيلو
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– البصل : 2 حبة (شرائح)
– الثوم : فصّان (مفروم)
– ماء ساخن : ربع كوب
طريقة التحضير
- لتحضير الصوص: اخلطي الماء، ودبس الرمان، والعسل في وعاء صغير جانبي، ثم أضيفي معجون الطماطم وحركي جيداً.
- ثم سخني الزيت النباتي في صينية واسعة على النار، وضعي ريش اللحم، واقليها على الجهتين حتى يتغير اللون إلى البني.
- نكهي اللحم بالفلفل الأسود والملح.
- ثم أضيفي البصل الشرائح، والثوم المفروم، على اللحم في الصينية.
- أضيفي مزيج الصوص على اللحم وصبي الماء الساخن.
- ثم قلبي اللحم بالصوص حتى يتوزع جيداً.
- و بالتالي أدخلي صينية اللحم إلى الفرن لمدة 30 دقيقة.
- ثم قدمي اللحم ساخناً.
