خطوات عمل البغرير الليبي

خطوات عمل البغرير الليبي … من انوعا الحلويات المشهورة في ليبيا بصفة عامة، وتقدم في المناسبات والاعياد وتقدم للضيوف وتؤكل كنوع من أنواع التحلية

البغرير مع صلصة القطر

المكوّنات

مكوّنات البغرير:

• ثلاثمئة غرام من السميد الناعم ذي النوعية الجيدة.
• مئة وعشرون غراماً من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• تسعمئة ملليلتر من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات القطر:

• أربعمئة غرام من السكر.
• ثلاثمئة وخمسون ملليلتراً من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• خمسون غراماً من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• قشر برتقال أو ليمون (يمكن الاستغناء عنه).
• حفنة من الجوز المحمص والمطحون (اختياري).

تحضير البغرير

• خلط كلّ مكوّنات البغرير في الخلاط الكهربائي حتى تتجانس تماماً ويصبح قوامها كثيفاً بعض الشيء.
• سكب الخليط في وعاء وتغطيته وتركه يختمر مدة 20 إلى 30 دقيقة (لا ينصح تركها مدة أطول ويجب قليها مباشرةً).
• تسخين مقلاة لا تلصق ودهنها بالقليل من الزبدة، ثم سكب مقدار ملعقة غرف كبيرة وتركها حتى تنضج وتحمرّ، ونقلها إلى صينية بها رفّ شبكي من دون تقليتها من الجهة الثانية.
• إعادة الخطوات مع باقي كمية الخليط حتى ينتهي ودهن المقلاة بالمزيد من الزبدة في حال كانت قطع البغرير تلتصق بها.

تحضير القطر والتقديم

• خلط السكر مع الماء، وقشر الليمون، أو البرتقال في قدر على النار، ثم تركه ليغلي على نار هادئة مدّة 10 إلى 15 دقيقة.
• إخراج قشر الليمون أو البرتقال من القطر وإضافة العسل والزبدة وتقليبها حتى تذوب.
• إضافة ماء الزهر أخيراً وتقليبه.
• وضع حبات البغرير في صحن التقديم وتقسيمها إلى قسمين أو أربعة أقسام إن كانت كبيرة الحجم.
• تسقية البغرير بصلصلة القطر ورشها بالجوز المطحون حسب الرغبة.
• يمكن تسقية البغرير بالزبدة المذوّبة مع العسل أو رشّها بالسكر الناعم وتسقيتها بالزبدة المذوّبة.