خطوات عمل الملفيه بالجلاش

خطوات عمل الملفيه بالجلاش … يمكن ان نستخدم الجلاش في عمل العديد من اصناف الحلويات سهلة التحضير في المنزل وبطريقة سريعة، وبالتالي فقد نستخدمه ايضا في عمل هذه الوصفة في المنزل

المكونات
-عبوة عجينة جلاش
-كوب حليب
-3 ملاعق كبيرة سكر
-علبة قشطة
-2 ملعقة كبيرة بودرة كاسترد

طريقة التحضير
1-نلف صينية بورق الزبدة ونرتب عليها شرائح الجلاش بعد أن نقسمها إلى نصفين
2- نضع صينية أخرى فوق شرائح الجلاش وندخلها الفرن على حرارة 180 درجة.
3- نتركها حتى تنضج بينما نحضر الحشوة من خلال خلط الحليب والقشطة والكاسترد والسكر معًا.
4- نضع الخليط على نار هادئة ونتركها حتى يصبح قوامها غليظًا
5- نرفع الخليط عن النار ونتركه يبرد قليلاً.
6-نضع طبقة من شرائح الجلاش ثم القليل من الحشوة فى صينية وبعد ذلك طبقة أخرى من الجلاش والحشوة ونكرر هذا حتى يصبح لدينا عدة طبقات.
7- نرش سكر بودرة على وجهها للتزيين ونضعها فى الثلاجة لتقدم باردة.

طريقة عمل عجينة الجلاش

المكونات
– كوب دقيق
-3 ملعقة كبيرة زيت
-1 كوب نشا
-1 ملعقة صغيرة ملح
-½ كوب ماء

طريقة التحضير
1-في وعاء كبير أضيفي الدقيق والملح والزيت.
2-قلبي المكونات معًا بأطراف أصابعك حتى تتأكدي من أن الزيت تخلل الدقيق جيدًا.
3-ضيفي الماء واعجني حتى يصبح لديكِ عجينة طريقة.
4-قسمي العجينة إلى 12 قسم.
5-رشي النشا على سطح وافردي كل قسم في النشا باستخدام النشابة، وذلك لأن النشا هو ما يجعل العجينة هشة وعلى شكل رقائق.
6-اتركي العجينة ترتاح لمدة 20 دقيقة قبل الاستخدام.

طريقة عمل تورتة الميل فاى بالشوكولاتة

المكونات
-مقدار من عجينة الفوليتاج
-نصف كوب مربى
-سكر بدورة للوجه.
-1 كوب كريم باتسيير

طريقة التحضير
1-تفرد العجينة بسمك 1/2 سم.
2-تقطع الى ثلاث دوائر كبيرة- متساوية بواسطة قطاعة قالب فلان.
3-توضع فى صاج مبلل بالماء وتخرم بالشوكة.
4-تزج فى الفرن حتى تنضج.
5-تغطى أول دائرة بالكريم باتسيير ثم توضع الدائرة الثانية ثم تغطى بالمربى وتوضع الدائرة الثالثة.
6-يضغط فوق الطوابق الثلاثة بواسطة صينية ثقيلة حتى يتم تثبيت القطع فوق بعضها.
7-يرش الوجه بالسكر البودرة وتقدم على مفرش دانتيل.

طريقة عمل الملفيه بالكاسترد

المكونات
سكر : 3 ملاعق كبيرة
– حليب : كوب (سائل)
– بودرة الكاسترد الجاهزة : 2 ملعقة كبيرة
-سكر البودرة : 2 ملعقة كبيرة (مطحون)
– الفواكة : نصف كوب (طازجة / للتزيين)
– القشطة : علبة
– عجينة البف باستيري : عبوة (مقطعة إلى جزأين)
طريقة التحضير
1-ضعي صينية فوق الصينية التي تحتوي على شرائح عجينة البف باستري.
2-حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
3-أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تنضج شرائح البف باستري.
4-في قدر على نار هادئة ضعي السكر، والحليب، والكاسترد، والقشطة، وحركي المكونات جيداً حتى يثخن القوام، ثم ارفعيها عن النار واتركيها جانباً حتى تبرد.
5-حضري طبق التقديم ووزعي شرائح البف باستري المخبوزة في الطبق، ثم ضعي عليها الحشوة، كرري العملية حتى نفاذ الكمية.
6-رشي السكر المطحون على الوجه وزيّنيها بقطع الفواكة الطازجة.
7-أدخلي الطبق إلى الثلاجة حتى يبرد الملفيه قليلاً، ثم قدميه.

شروط نجاح عجينة الملفيه

الشروط التي يجب مراعاتها لنجاح الملفيه والفطير الدسم:
-يجب أن يكون كل من قوام الزبد والعجينة واحدا لأن الزبد إذا كان متجمدا أو لينا خرج من العجينة.
-ثم يجب فردها بخفة.
-يراعى كل ما سبق ذكره في شروط نجاح الفطير البسيط.
– ثم ينبغي عدم تركها لتستريح أكثر من 20 دقيقة.
-يراعى عدم سيولة البيض على جوانب الفطير حتى لا تلتصق الوريقات ببعضها فلا ترتفع.
-تدار دائما في اتجاه واحد وليكن جهة اليمين.
-يقطع حوالي ربع سم من الحواف قبل تشكيلها حتى ترتفع بانتظام.
-ينبغي عدم وضعها على الثلج مباشرة حتى لا يتجمد الزبد فيصعب توزيعه في الدقيق.
-يجب ان يكون سمك العجينة واحد حتى ترتفع بانتظام.