المقادير
– الحشو :
- الزيت : 2 ملعقة كبيرة
- لحم مفروم : 2 كوب (مطبوخ)
- بقدونس : نصف كوب (مفروم)
- صنوبر : 2 ملعقة كبيرة (مقلي)
– الصلصة :
- مرق : كوب
- نعناع ناشف : ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : ربع كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– البطاطس : 8 حبات (متوسطة الحجم)
– زيت الذرة : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة التحضير
- في طبق عميق ضعي كمية وفيرة من الماء. أضيفي ملعقة كبيرة من الملح.
- ثم باستعمال مقشرة الخضراوات قشري البطاطس.
- باستعمال مقورة الخضراوات فرغي البطاطس. ضعي البطاطس المفرغة في الماء المملح.
- ثم في مقلاة متوسطة الحجم ضعي الزيت. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت.
- اقلي البطاطس لتصبح ذهبية اللون. اتركيها لتبرد.
- الحشو: في طبق ضعي اللحم أضيفي البقدونس والصنوبر. قلبي المواد لتختلط.
- ثم وزعي اللحم في حبات البطاطس لتملئيها جيدا.
- سخني الفرن لدرجة حرارة ١٨٠، أحضري طبق فرن متوسط الحجم.
- ثم ضعي حبات البطاطس المحشية في الطبق.
- الصلصة : في كوب ضعي المرق، النعناع، عصير الليمون، الملح، القرفة ، الفلفل قلبي ليختلط ثم وزعيه على البطاطس
- ثم أدخلي الطبق إلى الفرن لمدة ١٥ دقيقة ليتسبك .
الفطر المحشي باللحم المفروم:
المقادير
– ثم كريمة الطبخ : علبة (سائلة)
– لحم غنم : 400 غراماً (مفروم)
– ثم البصل : 2 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
– الثوم : 4 فصوص (مفروم فرماً ناعماً)
– ثم الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج / مبشور)
– ملح : حسب الرغبة
– ثم فلفل أسود : حسب الرغبة
– مرق دجاج : 1 مكعب
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– بقدونس : ربع كوب (مفروم)
– الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
– الزيت : ربع كوب (للقلي)
طريقة التحضير
1. حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2. ثم امسحي قطع الفطر جيداً بقماشة مبللة بالماء ثمّ أزيلي أقماعها وافرمي هذه الأخيرة فرماً ناعماً لاستخدامها في الحشوة.
3. في قدر، ذوّبي ملعقة كبيرة من الزبدة مع زيت الزيتون.
4. ثم ضعي البصل واتركيه حتى يذبل ثمّ أضيفي الثوم والزنجبيل واخلطي.
5. أضيفي قطع الأقماع المفرومة واخلطي لمدّة 3 دقائق.
6. ثم ضعي اللحم المفروم وعصّجيه.
7. نكّهي بالملح والفلفل وأضيفي مرق الدجاج.
8. ثم حرّكي المكونات حتى ينضج اللحم ثمّ أضيفي البقدونس وحرّكي لدقيقة، بعدها أطفئي النار.
9. في مقلاة غير لاصقة، ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة مع القليل من زيت القلي.
10. ثم شوّحي قطع الفطر الكبيرة على الجهتين حتى تنضج حوالي ثلاثة أرباع إستواءة (أي من 3 إلى 4 دقائق لكلّ جهة وحتى تحصلي على لون ذهبيّ).
11. نكّهي الفطر بالملح والفلفل الأسود.
12. ثم احشي كلّ قطعة فطر بمقدار من حشوة اللحم.
13. صفّي قطع الفطر في صينية فرن.
14. ثم في قدر على النار، ضعي الكريمة.
15. أضيفي إليها القليل من الزبدة والملح والفلفل الأسود.
16. ثم اخلطي حوالي الدقيقتين حتى تكثف الصلصة.
17. اسكبي الصلصة فوق قطع الفطر في الصينية وغلّفي هذه الأخيرة بورق القصدير.
18. ثم أدخلي الصينية إلى الفرن من 5 إلى 8 دقائق على الرف السفلي.
19. قدّمي الطبق ساخناً إلى جانب الأرز.
