خطوات عمل طاجن الكوارع .. من المأكولات الشعبية في الوطن العربي وخاصة بمصر هي أكل الكوارع
وهي من الأطعمة المفيدة لجسم الانسان والهامة لصحة الجسم والعظام ايضا
– كوارع متوسطة الحجم بمقدار ستة.
– الهيل بمقدار نصف معلقة صغيرة.
– بصلة واحدة.
– ورق الغار بمقدار ثلاث ورقات.
– بصلة مقطعة إلى شرائح عدد اثنين.
– طماطم بمقدار ثلاث ثمرات.
– بابريكا حارة بمقدار معلقة كبيرة.
– البهارات بمقدار نصف معلقة صغيرة.
– جوزة الطيب بمقدار ربع معلقة صغيرة.
– الفلفل الأسود بمقدار معلقة صغيرة.
– الملح بمقدار معلقتان صغيرتان.
– كمية بسيطة من الزيت.
نقوم بغسل الكوارع جيدا بالملح والليمون والخل ثم نقوم بنقعها في الماء لمدة لا تقل عن ثلاثون دقيقة، ونقوم بعد ذلك بتصفيتها ونقوم بغسلها مرة أخرى بالماء الفاتر.
نقوم بعد كل ذلك بغليها على النار في الماء وذلك في وقت قليل وثم نقوم بتصفيتها.
ثم نضع الزيت والكوارع مع الهيل وورق الغار في وعاء على النار، و نقوم بتقليب هذه المكونات جيدا حتى يتم تشويحها. ثم نقوم بإضافة الماء وبصلة تم تقطيعها إلى أرباع مع تتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
وثم نترك الكوارع على النار حتى الغليان وبالتالي يتم نضجها، ثم نحضر طاجن للفرن ونقوم بوضع الكوارع فيه، ونضيف شرائح البصل اليها.
ثم نقوم بتتبيل الكوارع بالطماطم المقطعة إلى مكعبات والملح والفلفل الاسود ثم نقوم بإضافة البابريكا والبهارات وجوزة الطيب ثم نقوم بوضع القليل من الزيت ومرق الكوارع ثم نقلب المكونات.
بعد ذلك نقوم بوضع الطاجن في الفرن ويترك حتى تنضج جميع المكونات او لمدة لا تقل عن ساعة. ثم نقوم بتقديمها ساخنة على المائدة .
– كوارع مسلوقة بمقدار كيلو.
– بطاطس بمقدار خمس ثمرات.
– ثوم مفروم ناعم بمقدار ست فصوص.
– جزر حبة واحدة.
– كرات رابطة واحدة.
– الكزبرة الخضراء ربطة واحد.
– صلصة بمقدار علقتان كبيرتان.
– ملح بمقدار معلقة صغيرة.
– الفلفل الأسود بمقدار معلقة صغيرة.
– ورق لوري مطحون.
اقرأ ايضا: كرات بطاطس بالجبن الشيدر
نقوم بتنظيف الكوارع بصورة جيدة وذلك عن طريق غسلها بالملح والدقيق، ثم نقعها في الماء لمدة ثلاثون دقيقة.
ثم قوم بتشويح الكوارع على النار وذلك مع البصل والحبهان، وتتبل الكوارع بالفلفل الأسود والملح.
ثم يضاف الماء اليها وتترك حتى تسلق، ثم نقوم بخليها من العظام.
نحضر مقلاة ونضعها على النار ونضع بها الزيت ونقوم بتشويح البصل المفروم والثوم ثم نقلبهم على النار ثم نضيف لهم ورق اللوري المطحون وكذلك الحبهان.
بعد ذلك نضيف الجزر المفروم والكزبرة الخضراء و الكرات المفروم ثم نقلب جميع المكونات.
وبعد ذلك نقوم بإضافة صلصة الطماطم والبهارات ونسبه قليله من الماء المغلي.
نقوم بقلي البطاطس في الزيت ونقوم بتحضر طاجن و نضع به طبقة من البطاطس ونوزع الكوارع عليها.
ثم نقوم بسكب الخليط السابق عليها ثم نضع الطاجن في الفرن لمدة ثلاثون دقيقة، ثم نخرجها من الفرن ونقوم بتقديمها.
– انها تساعد في مدّ الجسم بسعرات حرارية عالية، فتكون سبب في إعطاء الجسم طاقة هائلة لذلك فهي تعتبر ن الاكلات المثالية في موسم الشتاء لكي يحصل الجسم على الدفء.
– وانها غنية بكثير من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، كالكالسيوم، والمغنيسيوم، والفسفور واليود وان هذه المعادن تعمل على وقاية الجسم من هشاشة العظام التهابات المفاصل .
– انها تقوم بإمداد جهاز المناعة بالكولاجين الضروري للجسم الذي يقوم بدوره على حماية بطانة الجهاز الهضمي من الالتهابات المتكرّرة والتقرحات وذلك لوجود الاشياء المسببة لقرحة القولون العصبي والمعدة. – تعطي للبشرة نضارة كما انها تساعد في حماية الجلد من الجفاف والتشققات كما انها تجعل الجلد اكثر رطوبة وحيوية، كما انها تزيد قوة الشعر وصحته وذلك بسبب وجود البروتينات ومادة الكولاجين، والفيتامينات، مثل فيتامين (B6, B12) .
– وانها تساعد في تقوّية الدورة الدموية وتجديد الخلايا وبنائها وذلك لأنها تحتوي على الفيتامينات والبروتينات .
– انها كذلك تساعد الأمعاء على التخلص من السموم التي تكون متراكمة لذلك فهي تعتبر وجبة غنية بالألياف، و كذلك تساعد الكبد في التخلص من السموم.
– انها غنية بالدهون فكمية الدهون في طبق واحد منها تكفي الفرد لعشرة حصص غذائية من الدهون الضرورية التي يحتاجها الجسم فهي تكون دهون حميدة للجسم واخرى دهون تسبب أمراض السمنة.
– كذلك تساعد الجسم على التخلص من حساسية بعض أنواع الأطعمة.
ـ انها تساعد على زيادة السائل المنوي عند الرجال مما يؤدي لحمايته من الضعف الجنسي.
ـ انها تساهم في علاج خشونة الركبة وتعزيز الغضاريف وذلك لاحتوائها على الماغنسيوم وكذلك الفسفور والكالسيوم والمعادن التي تكون لها قدرة على الحماية من تليين الغضاريف والهشاشة وكذلك علاج خشونة الركبة.
