المقادير
– فيليه اللحم : 4 شرائح (لحم فيليه بقري / شرائح كبيرة)
– أوريغانو : ملعقة كبيرة
– عصير الليمون : ملعقة كبيرة ونصف (حامض)
– ثم كريمة : 2 ملعقة كبيرة (لباني)
– ملح : ملعقة صغيرة
– ثم فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– أوريغانو : ملعقة كبيرة
– عصير الليمون : ملعقة كبيرة ونصف (حامض)
– ثم كريمة : 2 ملعقة كبيرة (لباني)
– ملح : ملعقة صغيرة
– ثم فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– الزبدة : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- في مقلاة واسعة غير لاصقة على نار متوسطة ذوبي الزبدة، ثم أضيفي شرائح اللحم، واتركيها حتى يصبح لونها بني، ثم اقلبيها على الجانب الآخر.
- ثم خففي النار، ثم نكّهي بالملح، والفلفل الأسود، والأوريجانو.
- اتركي الفيليه حتى يخرج مائه ويتشربه مرة أخرى.
- ثم أضيفي عصير الليمون الحامض، والقليل من الماء، ثم أضيفي الكريمة واتركي الخليط يغلي لمدة 4-5 دقائق حتى يثخن قوام الصلصة قليلاً.
- ضعي فيليه اللحم بالأوريجانو والليمون في طبق التقديم، وقدميه ساخناً.
فيليه اللحم بالفلفل الملون:
المقادير
– فيليه اللحم : 500 غراماً (مقطع شرائح طولية)
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم شرائح)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– الثوم : 3 فصوص (مفروم)
– فليفلة ملونة : كوب (مقطعة شرائح)
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– بهارات التاكو : ملعقة صغيرة
– الماء : ربع كوب
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم شرائح)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– الثوم : 3 فصوص (مفروم)
– فليفلة ملونة : كوب (مقطعة شرائح)
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– بهارات التاكو : ملعقة صغيرة
– الماء : ربع كوب
طريقة التحضير
- ضعي اللحم الفيليه في مقلاة غير لاصقة على النار، ثم أضيفي الزيت النباتي، وقلبيه لمدة 5 دقائق حتى يتقرمش.
- ثم أضيفي البصل والملح وقلبي لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الثوم المفروم، والفلفل الملون، والفلفل الأسود وبهارات التاكو وقلبي.
- صبي الماء، واتركي المكونات على النار لمدة 15 دقيقة ثم قدميه ساخناً.
فيليه اللحم بالبروكلي:
المقادير
– مقادير الصلصة :
- زيت الذرة : 5 غرام
- الثوم : 8 غم
- الزنجبيل : 4 غم
- مرق دجاج : 50 غم
- سكر : 10 غم
- ملح : 10 غم
- تابل سيزشان Szechuan pepper : 20 غراماً (حسب الرغبة)
- دقيق الذرة : 20 غراماً
- الماء : 20 غراماً
- صلصة الصويا : 40 غراماً
– البروكولي : 200 غم
– قرون الذرة الصغيرة baby corn : 200 غم
– بقدونس : 200 غم (مفروم)
– زيت السمسم : 20 غراماً
– ثم ملح : 20 غراماً
– البهار الأسود : 10 غم
– ثم فيليه اللحم : 800 غم
– السمسم : 120 غراماً
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– زيت الذرة : 20 غراماً
طريقة التحضير
- قطعي البروكلي والذرة إلى شرائح طولية رفيعة واقليهم في زيت السمسم لمدة 3 دقائق ثم انثري عليها البقدونس واسكبيها في قعر الطبق.
- ثم اشوي فيليه اللحم بعد تقطيعه إلى قطع واغمسي هذه القطع بالسمسم ورتبيهم في الطبق فوق الخضر.
- تحضير الصلصة: اقلي البصل والثوم والزنجبيل بالزيت ثم أضيفي السكر وبهار سيزشان والمرق والملح والماء وحركي هذا الخليط واتركيه على النار لمدة 5 دقائق ثم أضيفي دقيق الذرة مع التحريك المستمر حتى تشتد مع إضافة صلصة الصويا صوص.
