المقادير
– الفلفل الحلو : نصف كيلو
– لحم مفروم : 400 غراماً
– البصل : 2 حبة (مقطع شرائح صغيرة)
– الفطر : كوب (مقطع)
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– الكمون : ملعقة صغيرة
– الشطة : حسب الرغبة
– بقدونس : 3 ملاعق كبيرة
– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
– لحم مفروم : 400 غراماً
– البصل : 2 حبة (مقطع شرائح صغيرة)
– الفطر : كوب (مقطع)
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– الكمون : ملعقة صغيرة
– الشطة : حسب الرغبة
– بقدونس : 3 ملاعق كبيرة
– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ثم سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة غير لاصقة، ثم أضيفي شرائح البصل وقلبي حتى يذبل.
- أضيفي المشروم مع الاستمرار في التقليب حتى يذبل.
- ثم أضيفي اللحم المفروم مع التقليب جيداً، ثم نكّهي بالملح، والفلفل الأسود، والكمون، والشطة، والبقدونس وقلبي قليلاً حتى تمام نضج اللحم.
- احشي حبات الفلفل الحلو بحشوة اللحم.
- ثم حضّري صينية فرن كبيرة الحجم، وادهنيها بالقليل من الزيت، ثم وزعي بها الفلفل المحشي وأدخليها إلى الفرن لحوالي 20 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون، ثم قدميها ساخنة.
الفلفل المحشي بالطريقة التركية:
المقادير
– فليفلة خضراء : 12 حبة (صغيرة الحجم)
– الأرز المصريّ : كوب ونصف (مغسول)
– مرق اللحم : 2 كوب
– طماطم : 2 حبة (مقشرة ومفرومة ناعم)
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– الفلفل الحلو : حسب الرغبة
– الفلفل الاحمر الحار : حسب الرغبة
– الثوم : فصّان (مفروم)
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
– بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
– نعناع ناشف : ملعقة صغيرة
– الأرز المصريّ : كوب ونصف (مغسول)
– مرق اللحم : 2 كوب
– طماطم : 2 حبة (مقشرة ومفرومة ناعم)
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– الفلفل الحلو : حسب الرغبة
– الفلفل الاحمر الحار : حسب الرغبة
– الثوم : فصّان (مفروم)
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
– بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
– نعناع ناشف : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- في مقلاة عميقة على النار، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل حتى يذبل ثم الثوم وعندما يحمر أضيفي حبتين الطماطم وقلبي لدقيقتين.
- ثم ضعي الأرز فوق الخضار ثم أضيفي الأعشاب والتوابل.
- أضيفي نصف كوب من المرق مع التقليب باستمرار حتى يجف، وأعيدي الكرة مع المرق حتى يبدأ الأرز بالنضج، ويجب أن يكون مقرمشاً قليلاً.
- ثم ارفعي خليط الأرز عن النار.
- اقطعي رأس حبات الفليفلة وانزعي منها البذور، ثم احشيها بحشوة الأرز.
- رصي الفليفلة في قدر كبير، وأضيفي الماء حتى يغمر ثلاثة أرباعها، وضعي صحن على الوجه حتى لا تتحرك أثناء الطبخ، واطهيها لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة حتى ينضج الأرز.
- ثم قدمي الطبق ساخناً مع اللبن الزبادي.
