المقادير
– أرز بسمتي : 4 اكواب
– السمك : 1 كيلو (سمك هامور)
– ثم الكمون : ملعقة كبيرة
– الكزبرة : ملعقة كبيرة
– ثم بابريكا : ملعقة كبيرة
– الكركم : ملعقة كبيرة
– ثم بهار سمك : ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقة كبيرة
– ثم فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– هيل : ملعقة كبيرة (ناعم)
– ثم زيت الذرة : كوب
– البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم)
– ثم الثوم : 3 فصوص (مهروس)
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مفروم)
– ثم الفلفل الأحمر : 2 قرن (مفروم)
– الفلفل الأخضر : 2 قرن (مفروم)
– طماطم : 2 حبة (كبيرة الحجم / مفرومة)
– السمك : 1 كيلو (سمك هامور)
– ثم الكمون : ملعقة كبيرة
– الكزبرة : ملعقة كبيرة
– ثم بابريكا : ملعقة كبيرة
– الكركم : ملعقة كبيرة
– ثم بهار سمك : ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقة كبيرة
– ثم فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– هيل : ملعقة كبيرة (ناعم)
– ثم زيت الذرة : كوب
– البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم)
– ثم الثوم : 3 فصوص (مهروس)
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مفروم)
– ثم الفلفل الأحمر : 2 قرن (مفروم)
– الفلفل الأخضر : 2 قرن (مفروم)
– طماطم : 2 حبة (كبيرة الحجم / مفرومة)
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز وانقعيه في الماء لمدة ١٥ دقيقة.
- ثم في طبق ضعي البهارات وقلبيها جيدا لتختلط مع بعضها.
- انثري بعض البهارات على السمك.
- ثم سخني بعض الزيت في قدر واسع، أضيفي السمك واتركيه لبضع دقائق ليصبح ذهبي اللون ثم اقلبيه على الجانب الآخر واتركيه ليصبح ذهبي اللون. أخرجي السمك من القدر واتركيه جانبا.
- في القدر أضيفي بقية الزيت ثم أضيفي البصل، الثوم والزنجبيل، الفلفل وقلبي لبضع دقائق ليكتسب لونا شهيا.
- ثم أضيفي الطماطم، و ٥ كوب من الماء ، دعي الماء على نار قوية ليغلي ثم أضيفي الأرز وقلبيه بهدوء، خففي النار واتركيه لبضع دقائق ليتشرب الماء قليلا.
- ضعي قطع السمك على سطح الأرز، غطي القدر واتركيه على نار هادئة لحوالي نصف ساعة لينضج الأرز تماما.
