المقادير
– سكر : كوب ونصف
– زبيب : كوب
– حليب : نصف كوب
– زيت الذرة : نصف كوب
– الجوز : ربع كوب (مجروش)
– البيض : 2 حبة
– الموز : 4 حبات (مهروس)
– القرفة : ملعقة صغيرة (ناعمة)
– الفانيليا : ملعقة صغيرة
– بيكنج بودر : 2 ملعقة صغيرة
– بيكنج صودا : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : رشّة
طريقة التحضير
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ثم ادهني قالب كيك بالقليل من الزيت.
- في وعاء ضعي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والقرفة، والملح، وقلبي المكونات حتى تتداخل، ثم نخّليها.
- ثم اخفقي البيض باستخدام المضرب الكهربائي في وعاء عميق، ثم أضيفي إليه الفانيليا والسكر، واخفقي المزيج جيداً.
- أضيفي الزيت، والحليب، والموز، والزبيب، والجوز، واخلطي جيداً، ثم أضيفي خليط الدقيق والقرفة تدريجياً مع الخفق حتى تمام التجانس.
- ثم اسكبي المزيج في القالب وأدخليه إلى الفرن لحوالي 40 دقيقة حتى ينضج الكيك.
- أخرجي القالب من الفرن، واتركيه جانباً حتى يهدأ، ثم ارفعي الكيك من القالب بحرص وقطعيه إلى شرائح وقدميه.
كيكة الموز الهشة:
المقادير
– للطبقة الهشة :
- موسلي كرسب : 100 غراماً
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (باردة)
- سكر : ملعقة كبيرة
– الزبدة : 125 غراماً (ناعمة)
– سكر : 150 غراماً
– ملح : رشّة
– البيض : 4 حبات
– الموز : 2 حبة
– عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
– طحين : 175 غراماً (أبيض)
– بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
– حليب : ثلاث أرباع الكوب
طريقة التحضير
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ثم ضعي الزبدة في وعاء واخفقي معها السكر والملح، ثم أضيفي البيض واحداً تلو الآخر واستمري في الخفق حتى يصبح لون الخليط أفتح.
- يُهرس الموز مع عصير الليمون ويُقلب.
- ثم في وعاء صغير، يُمزج الطحين مع البيكنج باودر والموسلي مع الحليب.
- تمزج جميع المكونات السابقة مع بعضها البعض جيداً ويُنقل إلى الصينية المجهزة للخبز.
- ثم للطبقة الكريسبي: يمزج موسلي كريسبي مع بعض من الزبدة الباردة والسكر جيداً، ويوزع برفق فوق خليط الكيكة.
- يتم وضع الكيكة في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريباً ثم تخرج من الفرن وتترك على الرف السلكي حتى تبرد تماماً ويرش عليها السكر البودرة.