المقادير
– البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع شرائح)
– فلفل رومي : 2 حبة (أخضر وأصفر / مقطع)
– الثوم : فصّان (مفروم)
– سماق : نصف ملعقة صغيرة
– عصير الليمون : ربع كوب
– الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
– ملح : رشّة
– فلفل أسود : رشّة
طريقة التحضير
- سخني الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم أضيفي البصل وشوحيه حتى يذبل.
- ثم أضيفي الثوم وقلبي، ثم أضيفي الفلفل الرومي وقلبي المكونات لعدة دقائق.
- أضيفي الكبدة، وتبلي بالملح، والفلفل، والسماق، وعصير الليمون الحامض، ثم اتركي القدر على النار حتى النضج.
- ثم اسكبي الكبدة بالبصل في طبق التقديم وقدميها ساخنة، بجانب الخبز الطازج.
كبدة مقلية بالبصل والطماطم:
المقادير
– ثم دهن : 25 غراماً
– البصل : 3 حبات
– ثم الثوم : 5 فصوص
– طماطم : 3 حبات (مقطعة شرائح صغيرة)
– ثم فلفل رومي : 1 حبة (مقطع صغير)
– فلفل أخضر حار : 1 حبة (مقطع صغير)
– ثم عصير الليمون : ملعقة كبيرة
– زيت الذرة : 2 ملعقة كبيرة
– ثم الكمون : نصف ملعقة صغيرة
– بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
– ثم ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- ضعي البصل المفروم مع الثوم وقطعة الدهن في مقلاة على النار، وقلبي جيداً حتى يذبل البصل ويتحول لونه للذهبي.
- ثم أضيفي القليل من الزيت النباتي، وقومي بتقطيع الكبدة إلى شرائح.
- اصنعي تجويفاً في منتصف المقلاة وضعي الكبدة ثم قلبيها مع البصل.
- ثم أضيفي الفلفل الأخضر، والفلفل الحار، وشرائح الطماطم، ونكهي بالكمون، والبهارات المشكلة، والملح، والفلفل الأسود، وعصر الليمون، وقلبي جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض وتنضج.
- اسكبي الكبدة وقدميها ساخنة.