المقادير
– اللحم : كيلو (لحم روستو)
– البطاطس : 200 غم (صغيرة الحجم)
– الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
– البصل : 1 حبة
– ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– طحين : ملعقة كبيرة
– البطاطس : 200 غم (صغيرة الحجم)
– الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
– البصل : 1 حبة
– ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– طحين : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- حضري قدر الضغط وحّمي الزيت، ثم أضيفي البصل، والبطاطس، وقلبي حتى يتغير لونهما.
- تبّلي اللحم بالملح، والفلفل الأسود، وبودرة الثوم، ثم ضعيه في القدر واطهي حتى يتغير لونه، ثم اغمري المكونات بالماء.
- إضغطي القدر لمدة نصف ساعة حتى نضوج اللحم.
- لتحضير الصلصة: في قدر صغير على النار ذوبي الزبدة، ثم أضيفي الطحين وقلبي لعدة دقائق، ثم اسكبي كوباً من مرق اللحم وحركي باستمرار حتى يكثف القوام.
- ثم قطعي اللحم إلى شرائح وضعيها في طبق التقديم وقدميها مع البطاطس والصلصة.
المقادير
– لحم البتلو : كيلو ونصف (قطعة كاملة)
– الثوم : 8 فصوص (مقطع شرائح)
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة (حبّ)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
– خبز التوست : 2 شريحة (مفروم)
– الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
– بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
– الماسترد : 2 ملعقة كبيرة
– البطاطس : 8 حبات (صغيرة الحجم / مغسولة جيداً)
– البصل : 2 حبة (مقطع أرباع)
– روزماري : عود
– الماء : 2 كوب
– الثوم : 8 فصوص (مقطع شرائح)
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة (حبّ)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
– خبز التوست : 2 شريحة (مفروم)
– الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
– بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
– الماسترد : 2 ملعقة كبيرة
– البطاطس : 8 حبات (صغيرة الحجم / مغسولة جيداً)
– البصل : 2 حبة (مقطع أرباع)
– روزماري : عود
– الماء : 2 كوب
طريقة التحضير
1. اغرزي اللحم بسكين حادة لعمل فتحات صغيرة.
2. ضعي الفلفل الأسود والثوم في الفتحات ثم وزعي الملح على اللحم واربطي اللحم بواسطة خيط مخصص للطعام.
3. سخني الزيت في مقلاة عميقة وواسعة وحمري اللحم من جميع الجهات حتى يصبح ذهبياً ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانباً ليبرد.
4. اخلطي التوست المفروم مع الزبدة والبقدونس والخردل وادهني اللحم بالمزيج.
5. ثم ضعي البطاطس والبصل في صينية الفرن ووزعي الماء وضعي اللحم وغطي الطبق بورق الأولمنيوم وأدخلي الطبق للفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة ونصف.
6. ثم ازيلي الأولمنيوم عن الطبق وأعيدي الطبق للفرن لمدة 20 دقيقة حتى يتحمر وينضج اللحم.
7. أخرجي الطبق من الفرن واتركي اللحم ليبرد قليلاً ثم قطعيه شرائح ووزعي الخضار على اللحم في طبق التقديم ووزعي صوص اللحم من طبق الفرن وقدميه ساخناً.
