نوع الوصفة :
الحلويات
مدة الطبخ: أقل من ساعتين
المطبخ:غربي
طريقة اعداد دونتس زجاجي
طريقة اعداد دونتس زجاجي … يمكن اعداد انواع متنوعة من الدونتس، وبألوان مختلفة يمكن ان تعدها ربة المنزل وتقديمها في الاعياد والمناسبات الخاصة بالعائلة
- 350 غرام طحين
- 160 مل حليب
- 50 غرام سكر
- 40 غرام زبدة
- 1 بيضة
- 5 غرام خميرة فورية
- 2 غرام ملح
- لتحضير الحشوة : 200 غرام شكولا بيضاء مذابة
- 100غرام كريمة سائلة أو قشطة
- لتحضير التغطية : ½ كوب سكر
- نضع الحليب في وعاء عميق ونضيف السكر والخميرة ونقلب ونترك الخليط لمدة 10 دقائق ثم نضيف الملح والطحين بالتدريج مع التحريك ومن ثم نضيف البيضة ونعجن ثم نضيف الزبدة ونعجن لمدة 20 دقيقة ثم نغطي الوعاء بالنايلون ونترك العجينة تتخمر لمدة 60 دقيقة ثم نقطع العجينة إلى 10 قطع متساوية ونشكلها على شكل كرات ونضغط عليها قليلاً لتأخذ الشكل المطلوب ثم نضع الزيت النباتي في مقلاة وننتظر حتى يسخن ومن ثم نقوم بقلي الدوناتس على الوجهين لمدة 4 دقائق لكل وجه حتى تتحمر عندها نضعها على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
- نخلط جيداً الشوكولا المذابة بالكريمة االسائلة ونفرغها في كيس الحلواني ثم نقوم بصنع ثقب عميق في طرف كل قطعة دوناتس ومن ثم نحشي الدوناتس بخليط الشوكولا المحضر ثم نقوم بتحضير الكراميل الذي سنغطي فيه الوجه والذي سيعطي القوام الزجاجي للدوناتس حيث نضع نصف كوب من السكر في مقلاة ذات سطح غير قابل للالتصاق على نار هادئة ونحرك بشكل مستمر حتى يتكرمل السكر عندها نغمس قطع الدوناتس في الكراميل المحضر ونتركها جانباً حتى تبرد ويصبح قوام الكراميل كالزجاج تماماً ثم نصف في طبق التقديم وصحة وهنا .
البقلاوة الأذربيجانية
- 600 غرام طحين
- 100 غرام زبدة مذابة
- 1بيضة
- 1.5 كوب حليب دافيء
- ¾ ملعقة كبيرة سكر
- ثم ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- لدهن طبقات العجينة : 1 كوب زبدة مذابة
- ثم لتحضير الحشوة : 700 غرام جوز مطحون
- 500 غرام سكر
- ½ ملعقة صغيرة هيل بودرة
- للتشريب : 3 كوب قطر بارد
- لدهن الوجه : 2 صفار البيض
- 1.25 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
- 1 ملعقة صغيرة فانيلا
- نضع السكر والخميرة في وعاء ونضيف فوقهم نصف كوب من الحليب الدافيء نحركهم ونتركهم لمدة 10 دقائق حتى يتفاعلوا ثم في وعاء نضع الطحين بعد نخله ونضيف عليه الزبدة المذابة ونخلط جيداً ثم نضيف خليط الحليب والخميرة والبيضة ونعجن ثم نضيف بالتدريج مع العجن كوب الحليب الدافيء المتبقي ونستمر بالعجن لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة طرية لا تلتصق ومن ثم نقسمها إلى 6 أقسام متساوية ونغلفها بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة .
- ثم بعد مضي الوقت ندهن صينية بالزبدة ونفرد أول قسم من العجين ونضعه بالصينية وندهنه بالزبدة المذابة ثم نضع طبقة عجينة أخرى وندهنها بالزبدة ونرش عليها الحشوة ثم نفرد طبقة عجينة فوقها وندهن بالزبدة ونرش عليها الحشوة حتى آخر طبقتين حيث نفردهم وندهنهم فقط بالزبدة بدون الحشوة ونقطعهم إلى خطوط مائلة وندهن الوجه بالزبدة المذابة ثم نغطيهم ونتركهم يرتاحوا لمدة 60 دقيقة.
- نعيد التقطيع فوق الخطوط وندهن الوجه بخليط صفار البيض والزبدة والفانيلا ونوزع على كل قطعة حبة جوز أو لوز وندخل الصينية الفرن لمدة 60 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية مع تشقيرها من الأعلى لتأخذ اللون الذهبي ومن ثم نخرجها من الفرن وهي ساخنة نسقيها بالقطر ونغطيها ونتركها ليلة كاملة حتى تتشرب القطر جيداً وأخيراً نسكب في طبق التقديم وصحة وهنا.
