المقادير
– اللحم : نصف كيلو (لحم شاورما)
– زيت الذرة : 3 ملاعق كبيرة
– بودرة البصل : ملعقة صغيرة
– ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
– ورق لورا : ملعقة صغيرة (بودرة)
– الكمون : ملعقة صغيرة
– جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة
– القرفة : نصف ملعقة صغيرة
– الخل : ملعقة كبيرة
– بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
– الكرفس : 3 ملاعق كبيرة
– نعناع ناشف : 2 ملعقة كبيرة (مطحون)
– ثم عصير طماطم : 3 ملاعق كبيرة
– طماطم : 2 حبة (مقطعة مكعبات)
– ثم البصل : 2 حبة (مقطع شرائح)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– الطحينية : نصف كوب (لسلطة الطحينة)
– زيت الذرة : 3 ملاعق كبيرة
– بودرة البصل : ملعقة صغيرة
– ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
– ورق لورا : ملعقة صغيرة (بودرة)
– الكمون : ملعقة صغيرة
– جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة
– القرفة : نصف ملعقة صغيرة
– الخل : ملعقة كبيرة
– بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
– الكرفس : 3 ملاعق كبيرة
– نعناع ناشف : 2 ملعقة كبيرة (مطحون)
– ثم عصير طماطم : 3 ملاعق كبيرة
– طماطم : 2 حبة (مقطعة مكعبات)
– ثم البصل : 2 حبة (مقطع شرائح)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– الطحينية : نصف كوب (لسلطة الطحينة)
طريقة التحضير
- تبلي شرائح اللحم ببودرة البصل والثوم، وورق اللورا، والكمون، وجوزة الطيب، والقرفة، والبهارات المشكلة، والملح، والفلفل الأسود، والخل، ثم ضعيها في الثلاجة لحوالي 4 ساعات حتى يتشرب اللحم التتبيلة.
- ثم سخني زيت الذرة في مقلاة وشوحي اللحم ثم أضيفي البصل، ومكعبات الطماطم، وعصير المطاطم، وحركي المكونات جيداً.
- أضيفي الكرفس والبقدونس والطحينة.
- ثم ادهني الخبز بصلصة الطحينة وأضيفي الشاورما ووزعيها جيداً على الخبز.
- أضيفي شرائح البصل والقليل من البقدونس المفروم.
- ثم لفي رغيف الشاورما ثم اشويه على الشواية ثم قدمي الشاورما ساخنة.
شاورما اللحم بدون دهون:
المقادير
– فيليه اللحم : 500 غراماً (مقطع شرائح رفيعة)
– الثوم : فصّان (مهروس)
– عصير البرتقال : نصف كوب
– عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
– ثم خل التفاح : 2 ملعقة كبيرة
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– ثم هيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
– بهارات الشاورما : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
– ثم ملح : نصف ملعقة صغيرة
– الزنجبيل : ربع ملعقة صغيرة (طازج ومفروم ناعم)
– الثوم : فصّان (مهروس)
– عصير البرتقال : نصف كوب
– عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
– ثم خل التفاح : 2 ملعقة كبيرة
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– ثم هيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
– بهارات الشاورما : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
– ثم ملح : نصف ملعقة صغيرة
– الزنجبيل : ربع ملعقة صغيرة (طازج ومفروم ناعم)
طريقة التحضير
- اخلطي الثوم المهروس وعصير البرتقال وعصير الليمون وخل التفاح وزيت الزيتون في وعاء.
- ثم أضيفي الملح وبهارات الشاورما والزنجبيل والهيل.
- أضيفي اللحم المقطع شرائح رفيعة وقلبي حتى تتجانس المكونات وغطي الطبق وأدخليه الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو ليلة كاملة.
- ثم سخني القليل من الزيت في قدر على النار، أضيفي اللحم المنقوع ثم قلبي لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الشاورما جيداً.
- و بالتالي قدميها ساخنة إلى جانب السلطة أو البطاطس المسلوقة.
