المقادير
– بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
– القرفة : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)
– الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– ملح : رشّة
– الزيت النباتي : ربع كوب
– السكر البني : كوب
– العسل : ثلث كوب
– البيض : 2 حبة
– الفانيليا : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- حضّري صينية فرن وبطّنيها بورق الزبدة.
- في وعاء عميق، ضعي الدقيق، والقرفة، والبيكنج باودر، والزنجبيل، والملح، وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- في وعاء آخر، ضعي الزيت والسكر والعسل، ثم اخفقي المزيج بواسطة المضرب الكهربائي لعدة دقائق.
- أضيفي البيض والفانيليا، وأعيدي الخفق لمدة دقيقة حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي خليط الدقيق والزنجبيل فوق مزيج العسل والبيض، ثم أعيدي الخفق جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- إصنعي كرات من العجينة بواسطة ملعقة الآيس كريم، ثم اضغطي عليها بيديكِ قليلاً حتى تصبح مسطحة، ووزعيها بشكل متباعد في الصينية المحضّرة.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- اخبزي صينية الكوكيز لمدة 10-12 دقيقة حتى تنضج، ثم اتركيه حتى يبرد وقدميه.
كوكيز التفاح بالجوز والقرفة:
المقادير
– للحشوة :
- التفاح : 4 حبات (مبشور)
- سكر : نصف كوب
- القرفة : ملعقة صغيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة
- الجوز : نصف كوب (مفروم)
– طحين : 4 اكواب
– سكر : ثلاث أرباع الكوب
– لبن زبادي : ثلث كوب
– الزيت النباتي : ثلث كوب
– الزبدة : كوب
– بيكنج صودا : ملعقة صغيرة
– عصير الليمون : ملعقة صغيرة
– سكر البودرة : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
- في مقلاة على نار هادئة ضعي التفاح المبشور مع السكر وحركي حتى يتكرمل التفاح .
- ثم أضيفي الجوز والقرفة وحركي قليلاً، ثم أطفئي النار واتركي الحشوة جانباً .
- في وعاء، اخلطي عصير الليمون والبيكنج صودا، ثم اتركي المزيج جانباً .
- ثم في وعاء آخر، ضعي الزبدة، والزيت، واللبن الزبادي، والسكر، ومزيج عصير الليمون والبيكنج صودا، وحركي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- أضيفي الطحين تدريجياً حتى تحصلي على عجينة متماسكة غير لاصقة.
- ثم غطّي العجينة بالنايلون واتركيها حتى تختمر .
- انثري الطحين على سطح العمل ومدّي العجينة، ثم قطعيها إلى قطع متساوية.
- ثم ضعي الحشوة في كل قطعة واطويها، ثم ضعيها في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ثم أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
- أخرجي الصينية من الفرن، واتركيها جانباً حتى تبرد قليلاً.
- ثم زيني الكوكيز بالسكر البودرة، وقدميه.