المقادير
– للتغطية :
- ماء بارد : كوب
- دقيق : نصف كوب
- النشاء : نصف كوب
- ملح : رشّة
- البيض : 1 حبة
- بقسماط : كوب (خشن)
- الخل : ملعقة صغيرة
– العشب البحري : حسب الحاجة (ورق بحري)
– الأرز المصريّ : 2 كوب (مطبوخ)
– الأفوكادو : 2 حبة (مقشر ومقطع شرائح)
– البصل الأخضر : 2 عود (مقطع شرائح)
– التونا : شريحة (مقطع شرائح)
– خل الأرز : 2 ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– الزيت : غزير (للقلي)
طريقة التحضير
-
لتحضير الأرز: اطبخي الأرز المصري من دون أي إضافات، وضعيه في طبق.
اخلطي الملح مع خل الأرز، وقلبي جيداً، وأضيفي المزيج للأرز وقلبي جيداً.
-
ثم حضري حصيرة لف السوشي الخاصة، وضعي فوقها قطعة من الورق البحري
وافردي كمية من الأرز على نصف الورقة، ثم اقلبيها على الوجه الآخر، ووزعي الخضار، والتونة، ولفي المكونات على بعضها البعض مع الضغط الجيد.
-
لتحضير التغطية: اخفقي المكونات جيداً في وعاء ما عدا البقسماط.
-
ثم ضعي البقسماط في وعاء آخر.
-
غمسي رولات السوشي في مزيج التغطية، ثم في البقسماط.
-
ثم اقلي الرولات في الزيت الغزير الساخن حتى تتحمر وتتحمص.
-
جهزي طبق وأخرجي رولات السوشي من الزيت واتركيها حتى تبرد تماماً.
-
قطعي الرولات لقطع دائرية وقدميها.
لفائف سوشي عربي:
المقادير
– صدر الدجاج : كيلو (مسحّب)
– البصل : نصف كيلو
– خبز شراك : 5 أرغفة (خبز مرقوق)
– سماق : كوب
– زيت الزيتون : كوب ونصف
– القرفة : ملعقة صغيرة (ناعمة)
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– البصل : نصف كيلو
– خبز شراك : 5 أرغفة (خبز مرقوق)
– سماق : كوب
– زيت الزيتون : كوب ونصف
– القرفة : ملعقة صغيرة (ناعمة)
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
-
يوضع صدر الدجاج في قدر على النار، ويضاف الماء فوقه ليغمره.
-
يترك صدر الدجاج على النار حتى يستوي ثم يرفع عن النار، ويترك ليبرد ثم يفتت.
-
يفرم البصل جوانح، ثم يقلى في قدر مع ½ كوب من الزيت حتى يذبل.
-
يضاف السماق فوق البصل، ثم فتات الدجاج ويقلى جيداً، ثم تضاف البهارات والملح.
-
تترك حشوة الدجاج والبصل على النار مع التقليب المستمر مدة 5 دقائق، ثم يرفع القدر عن النار.
-
يقسم رغيف الخبز إلى 4 أقسام على شكل مثلثات أو مربعات.
-
توضع داخل كل قطعة خبز ملعقتان من الحشوة مع الحرص على دهن الخبز بزيت الزيتون دائماً
وتلف على شكل قمع أو على شكل رول مع مراعاة إقفالها من الأسفل.
-
توضع لفائف سوشي المسخن في صينية مدهونة بزيت الزيتون، وتدخل الفرن حتى يتحمر سطحها
-
بعد إخراجها من الفرن، تقطع لنصفين، وتقدم على طريقة السوشي
حيث يغطى الوجه بصلصة حارة، وترش القطع بالصنوبر.
