المقادير
– البصل : 1 حبة
– ثم طماطم : 2 حبة (مقطعة)
– لبن زبادي : علبة
– ثم الزيت النباتي : ربع كوب
– سماق : ملعقتان كبيرتان
– ثم بهار دجاج : ملعقتان كبيرتان (بهار شوي الدجاج)
– القرفة : ملعقة صغيرة
– هيل : ملعقة كبيرة
– ثم ملح : ملعقتان
– بهار مشكل : ملعقة كبيرة
– عصير الليمون : 2 حبة
– صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
1. نضع جميع المكونات بالخلاط ونقوم بتقليب الدجاج جيدا داخل هذه المكونات.
2. ثم بعد خلطها بالخلاط الكهربائي نغطيها بنايلون ونتركها 12 ساعة بالتلاجة.
3. عند بدء عملية الشوي على الفحم نشك الأسياخ الخشبية بقطع الدجاج المتبلة نضع بينها قطع فلفل حلو ملون ونتركها حتى تمام النضج.
شيش طاووق بالفرن:
المقادير
– للتتبيلة :
- لبن زبادي : كوب
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- ثم صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
- الخردل : ملعقة كبيرة
- ثم الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- الصعتر الجاف : ملعقة صغيرة
- ثم ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ثم الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
– للتقديم :
- البصل : 10 حبات (كويزات)
- ثم الطماطم الكرزية : نصف كوب
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (كبير الحجم / مُقطَّع إلى مكعبات)
– فيليه دجاج : 1 كيلو (مُقطّعً إلى قطع متوسِّطة الحجم)
طريقة التحضير
1. تخلط مكوِّنات التتبيلة، في وعاء كبير.
2. ثمَّ، تنقع قطع الدجاج في وعاء التتبيلة. ويحفظ الوعاء في البرّاد لليلة.
3. قبل تجهيز الدجاج للطهي، تنقع أشياش خشب (حوالي 15 شيشًا صغيرًا) في ماء بارد، لنصف ساعة.
4. ثم توزَّع قطع الدجاج على الأشياش الخشب، بالتناوب مع قطع الفلفل والبندورة والبصل.
5. ترص أشياش الدجاج على صينيَّة كبيرة الحجم، غير قابلة للصق. ثمَّ توضع الصينيَّة في الفرن تحت الشوّايَّة، لربع ساعة.
وتقلَّب الأشياش بعدها على الجانب الآخر، وتدع لربع ساعة إضافيَّة.
