المقادير
– اللحم الضاني : كيلو (فخذ الضأن بعظمة الساق)
– العسل : 2 ملعقة كبيرة (دافئ)
– القرع : 400 غراماً (مقطع مكعبات)
– البطاطس : 600 غراماً (مقطعة مكعبات)
– الباذنجان : 1 حبة (مقطع مكعبات)
– الكوسا : 2 حبة (كبيرة الحجم / مقطعة مكعبات)
– فلفل أخضر حلو : 2 حبة (مقطع)
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– روزماري : ملعقة صغيرة (طازج)
– العسل : 2 ملعقة كبيرة (دافئ)
– القرع : 400 غراماً (مقطع مكعبات)
– البطاطس : 600 غراماً (مقطعة مكعبات)
– الباذنجان : 1 حبة (مقطع مكعبات)
– الكوسا : 2 حبة (كبيرة الحجم / مقطعة مكعبات)
– فلفل أخضر حلو : 2 حبة (مقطع)
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– روزماري : ملعقة صغيرة (طازج)
طريقة التحضير
- حمّي الفرن من الأعلى على درجة حرارة 220 مئوية.
- ثم تبّلي فخذ الضأن بالملح والفلفل الأسود وضعيه في صينية فرن.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة على الجزء العلوي ذي الحرارة العالية، ثم انقليها إلى الجزء السفلي على درجة حرارة 180 مئوية واتركيها لمدة 90 دقيقة حتى ينضج اللحم تماماً.
- ثم خلال الـ15 دقيقة الأخيرة من الشواء ادهني الفخذ بالعسل الدافئ.
- في وعاء قلّبي مكعبات القرع مع البطاطس، والباذنجان، والكوسا، والفلفل الأحمر الحلو، والزيت النباتي، والروزماري.
- ثم أضيفي خليط الخضار إلى الفخذ في الصينية وأعيديها إلى الفرن لحوالي 25 دقيقة إضافية.
- قدمي فخذ الضأن مع الخضار المشوية ساخناً.
كتف الخروف بالخضار:
المقادير
– لحم كتف الخروف : قطعة (كامل)
– سمن : 2 ملعقة كبيرة
– الجزر : 250 غراماً (مقشّر)
– البطاطس : كيلو (مقشرة ومقطعة شرائح كبيرة)
– طماطم : 250 غراماً (مقطعة)
– البصل : 2 حبة (كبير ومقشّر)
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومبشور)
– جوزة الطيب : نصف حبة (مبشورة)
– ملح : رشّة
– فلفل أسود : رشّة
– ماء ساخن : ليتر
– سمن : 2 ملعقة كبيرة
– الجزر : 250 غراماً (مقشّر)
– البطاطس : كيلو (مقشرة ومقطعة شرائح كبيرة)
– طماطم : 250 غراماً (مقطعة)
– البصل : 2 حبة (كبير ومقشّر)
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومبشور)
– جوزة الطيب : نصف حبة (مبشورة)
– ملح : رشّة
– فلفل أسود : رشّة
– ماء ساخن : ليتر
طريقة التحضير
- في قدر على النار ذوبي السمن، وحمّري فيه كتف الخروف، ثم أضيفي الطماطم، والجزر، والبصل وقلبي المكونات لعدة دقائق.
- ثم تبّلي بالملح، والفلفل، وجوزة الطيب، والزنجبيل، واتركي المكونات على النار حتى تتحمر.
- اسكبي الماء الساخن في القدر.
- ثم غطّي القدر واتركي المكونات تغلي لحوالي ساعة ونصف.
- أضيفي شرائح البطاطس فوق المكوّنات حتى تنضج.
- ثم اسكبي المكوّنات في صينية فرن.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ثم أدخلي صينية كتف الخروف بالخضار إلى الفرن لمدة 10 دقائق حتى تتحمر، ثم قدميها ساخنة.
