طريقة تحضير طبق الفول المدمس, يعتبر الفول من أكثر الأطباق الشعبية في الشرق الأوسط خاصة في مصر، حيث يقدم كثيرا في وجبة السحور. و غالبا ما يشتري العرب الفول المدمس من المطاعم عندما تغريهم رائحة الفول المدمس. أما في مصر ففي كل بيوت مصر ستجدين الفول المدمس و الفلافل خاصة في عطلة نهاية الأسبوع حيث يحضر في الإفطار.
أما في شهر رمضان المبارك فيتم إدراجه في السحور غالبا و لكن يكون بدون إضافة أي توابل. و هو يمتاز بقدرته على منح الجسم الشعور بالسبع لساعات طويلة خاصة في العشاء.
الكأس يعادل 237 مل، الملعقة الكبيرة تعادل 15 مل ، الملعقة الصغيرة تعادل 5 مل.
450 جرام من حبوب الفول
6 كؤوس من الماء
275 جرام من الطماطم
80 جرام من الكزبرة
4 فصوص من الثوم المفروم
ملعقتين صغيرتين من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
6 كؤوس من الماء
شريحتين من الليمون
فص واحد من الثوم
275 جرام من الطماطم المخروطة بالخلاط
ربع ملعقة من التوابل
ثمن ملعقة من الفلفل الأسود
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
نصف كأس من زيت الزيتون
2 فلفل هلابينو
أولا: نغسل حبوب الفول و نغليها على النار لمدة 10 دقائق. نطفئ بعدها النار و نقوم بنقع الفول في الماء الساخن لمدة 4 ساعات ثم نصفيه من الماء جيدا.
ثانيا: نجهز قدر نظيف يسع 5 لتر تقريبا و نضع فيه الفول بداخله. ثم نضيف باقي المكونات مع فصوص الثوم.
ثالثا: نغطي القدر و نترك الفول حتى يطهى على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبا و نقلبها كل ربع ساعة تقريبا.
رابعا: يجب أن تلاحظي كمية الماء التي استعملت و تضيفي الماء إذا احتاج الأمر بالتدريج.
خامسا: نهرس الفول بملعقة خشبية ثم نضيف فص الثوم و نطهو لمدة 10 دقائق.
سادسا: الآن يكون الفول المدمس جاهزا للتقديم مع أي إضافات تحلينها و يمكن تزيينه بزيت الزيتون.
سابعا: يمكن تحضير خلطة الطماطم و تجهيزها بخلط كل المكونات و إضافتها إلى الطبق.
ثامنا: بعد الانتهاء يمكنك أن تضعي الفول في طبق التقديم و تقطيع الخضار فوقه و تزيين الطبق بها و يمكن أن تضعي زيت الفلفل الحار كطبق جانبي بخلط الفلفل هلابينو مع زيت الزيتون.
كاتبة بموسوعة توابل
