المقادير
– الزهرة : 100 غراماً (مقطعة)
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الثوم : فصّان (مهروس)
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– بذور الكمون : ملعقة صغيرة
– بودرة الكاري : 2 ملعقة كبيرة
– عصير طماطم : 2 ملعقة كبيرة
– طماطم : 400 غراماً (مفرومة)
– مرق خضار : 1 مكعب (مذاب في 350 مل من الماء الساخن:)
– حمص : 200 غم (معلب ومغسول ومجفف)
طريقة التحضير
- في قدر على نار متوسطة، ضعي مكعبات البطاطس الحلوة، واغمريها بالماء واتركيها حتى تغلي، ثم خففي النار واتركيها لمدة 10 دقائق.
- ثم اغسلي البطاطس بماء بارد، ثم جففيها واتركيها جانباً حتى تبرد.
- في قدر كبير على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون، وأضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبلا.
- ثم أضيفي بذور الكمون، وبودرة الكاري، وعصير الطماطم، وقلبي المكونات لمدة 3 دقائق.
- أضيفي الطماطم المفرومة، ومرق الخضار، والزهرة، والبطاطس الحلوة المسلوقة، والحمّص.
- ثم غطّي القدر، واتركي الخليط يغلي على نار متوسطة لحوالي 30 دقيقة حتى تنضج الخضار تماماً.
- اسكبي ايدام الزهرة والبطاطس في طبق التقديم وقدميه ساخناً إلى جانب الأرز.
ايدام البطاطس بالبازيلا:
المقادير
– البطاطس : 3 حبات (مقشرة ومفرومة مكعبات)
– طماطم : 2 حبة (مبشورة)
– البصل : 1 حبة (مفرومة)
– ثم سمن : ملعقة كبيرة
– الزيت : ملعقة كبيرة
– ثم الكمون : ربع ملعقة صغيرة (حبّ)
– كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة (مجففة ومطحونة)
– ثم مرق دجاج : 4 اكواب
– ملح : ربع ملعقة صغيرة
– ثم الكركم : ربع ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- اسلقي البطاطس نصف سلقة وصفيها.
- ثم سخني السمن والزيت في قدر سميك وأضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي الكمون الحب والبطاطس المسلوقة والملح والفلفل والكركم والكزبرة وقلبي لمدة دقيقتين.
- ثم أضيفي الطماطم وقلبي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي المرق وخففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى تتسبك الطماطم مع المرق.
- ثم أضيفي البازيلا واتركي المزيج لمدة 5 دقائق إضافية.
- اسكبي الايدام في طبق التقديم وقدميه ساخناً إلى جانب الأرز المفلفل.