طريقة طهي الكوارع بالصلصة

طريقة طهي الكوارع بالصلصة … من المأكولات الشعبية المشهورة التي يتم تقديمها للأسرة خاصة في أوقات عيد الأضحي لان ذبح الأضحية تصبح الكوارع متوفرة بكثرة لديهم

طريقة عمل الكوارع بالصلصة

الكوارع عبارة عن أقدام الخرفان والأبقار والجاموس وغيرها، وتعتبر الكوارع المفضلة والتي يتم طهيها بكثرة هي كوارع البقر، ويوجد الكثير من الطرق التي تم إعداد الكوارع بها، مثل:

الكوارع بالصلصة

طريقة عمل الكوارع بالصلصة من أكثر الطرق انتشارًا، وطريقة إعدادها هي:

المقادير

• كيلو جرام من الكوارع.
• كوب مرقة من الكوراع.
• 250 جرام من الطماطم.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• ملعقة من الزبدة أو السمن الفلاحي.
• ثوم مهروس.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• خل.

طريقة التحضير

• يتم تنظيف الكوارع جيدًا تحت الماء الجاري.
• نقوم بتقطيع الكوارع إلى أجزاء ثلاثة أو أربعة.
• في إناء على النار نقوم بغلي الماء ووضع توابل مثل ورق لورا وملح ثم سلق الكوارع.
• في وعاء آخر نقوم بوضع الزبدة أو السمنة ونضيف الثوم المهروس والبصل حتى يصبح لونهم ذهبيًا.
• نقوم بإضافة ملعقة من الخل على المكونات السابقة.
• ثم نقوم بضرب الطماطم في الخلاط بدون ماء ووضعها على الخليط السابق.
• نترك الطماطم حتى تتماسك ويصبح قوامها مثل الصلصة.
• نقوم بوضع كوب من مرقة سلق الكوارع.
• ثم نضع الكوارع ونتركها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
• نقوم بوضع الكوارع في صحن التقديم ونضع عليها صلصة الطماطم.
• تقدم الكوارع ساخنة ويمكن تزيين الطبق بالبقدونس.

طريقة عمل الكوارع بالطماطم

الكوارع بالطماطم من الوصفات المحببة لدى الكثيرون، ويمكن إعداد الكوارع بدون زفارة من خلال استخدام التوابل المخصصة للطهي، بالطريقة التالية:

المكونات

• كيلو من الكوارع.
• ملعقة من مسحوق الزعتر.
• ورق لورا.
• حبهان.
• مرقة.
• سمن بلدي أو زبدة.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• 2 بصلة متوسطة مبشورة.
• ثوم مفروم.
• نصف ملعقة من الكزبرة.
• عصير طماطم.
• صلصة.
• ماء ساخن عند اللزوم.

طريقة التحضير

• أولًا يتم تقطيع الكوارع وغسلها تحت الماء جيدًا.
• في وعاء عميق يتم وضع الكوارع لتأخذ لونًا ذهبيا من جميع الاتجاهات.
• نقوم بإضافة التوابل مثل “الزعتر والحبهان وورق اللورا والفلفل الأسود”.
• نقوم بتقليب الكوارع مع التوابل مدة دقيقتين ثم نضيف ماء ساخن حتى يغلي ثم نقوم بتهدئة النار.
• بعد نضوج الكوارع تمامًا، نقوم برفعها من على النار ونتركها تبرد.
• في إناء آخر نقوم بوضع المادة الدهنية التي ترغب بها سواء زبدة أو سمن أو زيت نباتي.
• ثم نضيف الثوم والبصل ونقلبهم جيدًا حتى يصبح لونهم أصفر.
• نقوم بإضافة الملح والكزبرة والصلصة ونقلب المكونات معًا لمدة دقيقة ونص أو دقيقتين.
• ثم نقوم بإضافة الكوارع وتقليبها مع التوابل وإضافة كوب من مرقة سلق الكوارع.
• نقوم بإضافة الطماطم ونقلب المكونات ونتركها على نار هادئة حتى تتماسك الطماطم.

طريقة عمل الكوارع بالمرقة والكريمة

المكونات

• كيلو جرام من الكوارع.
• 5 فصوص ثوم مهروس.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• مرقة العكاوي.
• كريمة الطبخ.
• توابل “ورق لورا، حبهان، فلفل، ملح”.

طريقة التحضير

• نقوم بتقطيع الكوارع إلى قطع متوسطة الحجم.
• في وعاء على النار نقوم بوضع الكوارع وتقليبها جيدًا.
• نقوم بإضافة ورق اللورا والحبهان والتوابل الأخرى.
• بعد دقيقتين نقوم بإضافة 2 لتر من الماء.
• في وعاء آخر نقوم بوضع السمن أو الزبدة.
• نقوم بإضافة الثوم والبصل حتى يصبح لونهم أصفر.
• نقوم بإضافة الكريمة وكوب ونصف من مرقة سلق الكوارع.
• ثم نقوم بالتقليب وترك المكونات على النار حتى الغليان.
• نقوم بتهدئة النار وإضافة الكوارع لمدة 5 دقائق.