طريقة طهي صدور الدجاج المشوية

طريقة طهي صدور الدجاج المشوية … تعتبر هذه الوصفة من أجمل الوصفات لذيذة الطعم، التي يمكن تقديمها في وصفات الغداء وتستطيع ربة المنزل اعدادها في وقت قصير

صدور الدجاج المشوية بالعسل والليمون

المكوّنات

• أربع قطع من صدور الدجاج دون العظم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبروش ومسحوق إكليل الجبل.
• ربع كوب من عصير الليمون والعسل.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• ثُمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكونات ما عدا صدور الدجاج معًا في وعاء عميق مع التقليب جيداً.
• ثم تغطيس الدجاج في خليط الليمون والعسل لمدة ستين دقيقة في صينية خبز مسطحة.
• كما يتم شوي الدجاج في الفرن لمدة خمس دقائق، ودهن بالعصارة المتبقية في الصينية، وتقليب الدجاج وشويه لمدة خمس دقائق أو إلى أن تصبح العصارة صافية.
• ثم غلي التتبيلة لمدة دقيقتين، ثمَّ صبها ساخنة على الدجاج.

الفتوش بالزيتون الأخضر

المكوِّنات

• ثلاثة أرغفة من الخبز العربي.
• فصان من الثوم المهروس.
• ربع كوب من كلٍ من:
  • السماق.
  • زيت الزيتون.
  • عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف رأس من الخس.
• ثلاث حبات من الطماطم.
• حبتان من الخيار.
• كوب من كلٍ من:
  • النعناع.
  • أوراق البقلة.
  • البقدونس.
• ثلاث حبات من الفجل.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزيتون الأخضر.
• نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تحضير صينية واسعة وتسخين الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• ثم فتح الأرغفة كل رغيف إلى قطعتين ودهن الأرغفة بالقليل من زيت الزيتون، ورشّ بعض من السماق على الأرغفة.
• وضع الأرغفة في الفرن حتى تتحمص ثمّ تقطيعها إلى قطع صغيرة بعد أن تبرد.
• ثم وضع السماق، والثوم، وعصير الليمون، والزيت، والفلفل والملح في وعاء عميق والتقليب لتمتزج المكوّنات مع بعضها جيداً.
• إضافة الخيار، والطماطم، والخس، والفجل، والبقدونس، والنعناع بعد التقطيع وإضافة أوراق البقلة وقليل من قطع الخبز المحمص.
• ثم تقليب جميع المكوّنات بخفة ثمّ وضعها في طبق التقديم، وتزيين سطح الفتوش بشرائح الزيتون، والخبز المحمص.

البطاطس المحشية باللحم والبطاطس

المكوّنات

مكونات خليط اللّحم:

• ملعقتان من زيت الزّيتون.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• حبّة متوسّطة من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • البهار المشكّل.
  • الملح.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من كلٍ من:
  • الفلفل الأسود.
  • الكركم.
• حبّة كبيرة من الطّماطم المبروشة.
• ثلاثمئة غرامٍ من اللّحم المفروم.
• فصّان من الثّوم المهروس.
• ربع كوبٍ من البقدونس المفروم.

مكونات خليط البطاطس:

• ثماني حبّاتٍ متوسّطةٍ من البطاطس.
• فصّان من الثّوم الصّحيح.
• ربع كوبٍ من عصير اللّيمون.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
• ثلاث حبّاتٍ كبيرةٍ من الطّماطم المقطّع إلى أرباع.
• كوب من الماء أو المرق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.

للقلي والتّقديم:

• زيت للقلي.
• أرز بالشّعيريّة.

طريقة التّحضير

• وضع زيت الزّيتون في قدرٍ على نارٍ متوسّطة ثمّ إضافة اللّحم وتقليبه إلى أن يجف ماء اللّحم ويتحمر.
• ثم إضافة البصل، والثّوم، والفلفل، والبقدونس، والبهار، والملح، والفلفل، والكركم والطّماطم وتقليب اللّحم على نارٍ قويّة إلى أن تختلط المواد وينضج اللّحم تماماً ثمّ تركه جانباً.
• تقشير البطاطس باستعمال مقشّرة الخضروات وتقطيعها طوليّاً إلى نصفين وعمل شقوق في وسط أنصاف البطاطس باستعمال رأس السكين ثمّ باستعمال ملعقة طعام صغيرة العمل على إخراج اللّب من وسط أنصاف البطاطس مع ترك مسافة نصف سنتمتير تقريباً من الحواف حتى يتشكّل تجويف في البطاطس لوضع الحشوة فيها.
• ثم وضع لب البطاطس في قدرٍ متوسّط الحجم وغمره بالماء وسلق لب البطاطس لعدّة دقائق ثمّ تصفيته من الماء وإضافة اللّب المسلوق على خليط اللّحم والبقدونس.
• وضع مقدار من الزّيت في مقلاةٍ عميقة وتسخين الزّيت على نارٍ متوسّطة.
• ثم قلي أنصاف البطاطس لتصبح ذهبيّة اللّون ووضع أنصاف البطاطس في طبق فرنٍ مناسب للتّقديم على المائدة.
• كما يتم ملء أنصاف البطاطس بخليط اللّحم والبطاطس باستعمال ملعقةٍ كبيرة.
• ثم وضع الطّماطم، والثّوم، والماء، وعصير اللّيمون، والملح، والقرفة والفلفل في إبريق الخلّاط على سرعةٍ متوسّطة للحصول على صلصة ناعمة.
• توزيع الصّلصة في الطّبق حول أنصاف البطاطس.
• ثم وضع البطاطس المحشيّة في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة لمدّة ثلاثين دقيقة وتقديمها مع الأرز بالشعيرية.