طريقة عمل اكلة الايج الحلبية المشهورة, اكلة الايج الحلبية أصولها تركية لذيذة للغاية عبارة عن عجينة من البرغل والتوابل ودبس الرمان والفليفلة تخلط مع الخضار المفرومة وزيت الزيتون وتقدم .

مدة التحضير:  20 دقائق

مدة الطبخ: 

الوقت الاجمالي:  20 دقائق

المقادير

• 2 ½ كوب برغل أسمر ناعم
• 1 باقة بصل أخضر مفروم ناعم
• 5 أوراق خس مفروم
• 1 باقة بقدونس مفروم
• 1 باقة نعنع مفروم
• 2 ملعقة كبيرة دبس فليفلة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ملح حسب الذوق
• 1 ملعقة كبيرة كمون
• 1 كوب شاي دبس رمان
• 1 كوب زيت زيتون (حسب الذوق)

طريقة التحضير

1. نضع البرغل في وعاء ونضيف دبس الفليفلة ومعجون الطماطم والملح والكمون والقليل من الماء بالتدريج وندعك المكونات جيداً .
2. نستمر بإضافة الماء مع دعك المكونات لحوالي 10 دقائق حتى يمتص البرغل الماء ويصبح طرياً ويصبح لدينا عجينة سهلة التشكيل .
3. نغطي العجينة بالنايلون ونتركها ترتاح نصف ساعة حتى يمتص البرغل الماء ويصبح طرياً أكثر .
4. بعدها إذا كانت العجينة جافة نضيف لها القليل من الماء وندعكها ثم نضيف دبس الرمان وندعكها .
5. نضيف الخضار المفرومة ونحرك المكونات جيداً مع بعضها حتى تختلط .
6. نضيف زيت الزيتون ونحرك المكونات ونضعها في طبق التقديم ونقدمها .

المقادير

• لب كوسا مفروم
• 1 ½ ملعقة كبيرة ثوم مهروس
• 2 أو 3 بصل مفروم ناعم
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو أو حار
• 2 ملعقة صغيرة كمون
• زيت زيتون
• زيت نباتي
• 2 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. نضع في طنجرة كلاً من الزيت النباتي وزيت الزيتون والبصل ونحرك حتى يذبل ويأخذ لوناً خفيفاً .
2. نضيف ملعقة كبيرة من الثوم ونحرك قليلاً لبضع دقائق ثم نضيف لب الكوسا ونحرك جيداً .
3. نغطي الطنجرة ونتركها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر .
4. بعد أن يجف ماء لب الكوسا قليلاً نضيف نصف ملعقة ثوم وملح ونحرك .
5. ثم نضيف الفلفل الأحمر حسب الذوق والكمون ونحرك حتى تمتزج معاً تماماً .
6. نترك المتومة حتى يجف ماؤها ثم نصبها في طبق التقديم وبذلك تكون جاهزة .