طريقة عمل برغل بالسبانخ (مغمومة ), مغمومة السبانخ أو برغل بالسبانخ وصفة من التراث الحلبي وصفة مغذية وغنية بالحديد المفيد للجسم مكوناتها بسيطة وطريقة تحضيرها سهلة وسريعة وهي لذيذة.

مدة التحضير:  15 دقائق

مدة الطبخ:  40 دقائق

الوقت الاجمالي:  55 دقائق

المقادير

• ١٠ باقات سبانخ مغسول ومفروم
• كوب برغل خشن
• ٣ أرباع كوب زيت زيتون
• ملعقة ونصف ملح
• ملعقة فلفل أحمر
• ملعقة كزبرة يابسة
• ٢ ملعقة ثوم مهروس
• ٦ اكواب ماء مغلي

طريقة التحضير

1. في طنجرة نضع طبقة سبانخ وطبقة برغل ثم طبقة سبانخ ثم طبقة برغل ثم نصب الماء المغلي فوقها .
2. نترك طبقات البرغل والسبانخ على نار هادئة حتى تذبل أوراق السبانخ جيداً .
3. ثم بعدها نضع ملح وفلفل ونحركهم ونتركهم حتى تنضج حبة البرغل تماماً .
4. في مقلاة نضع زيت الزيتون والثوم والكزبرة اليابسة ونقلبهم حتى يكتسب الثوم لوناً ذهبياً .
5. ثم نأخذ نصف كميتهم ونصبهم فوق السبانخ ونحركهم جيداً .
6. وبعد أن تنضج المغمومة نصبها في طبق التقديم وعلى وجهها بقية الثوم والزيت والكزبرة .
7. ثم بهذه الطريقة انتهت وصفتنا وصحة وهنا .

المقادير

• 1 كيلوغرام سبانخ مغسولة ومقطعة
• 500 غرام لحمة غنم مع لية مفرومة وسط
• 5 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 10 فصوص ثوم
• 4 فصوص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة : ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ كوب كزبرة خضراء مفرومة

طريقة التحضير

1. نضع الزيت في وعاء وعلى نار متوسطة وننتظر حتى يسخن ثم نضيف اللحم والفلفل ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونحرك ثم نترك اللحم لمدة 15 دقيقة حتى يتحمر ثم نضيف فصوص الثوم ونحرك لمدة 5 دقائق أخرى ثم نضيف السبانخ بالتدريج مع التحريك المستمر .
2. نضيف نصف ملعقة الملح المتبقية ونترك المكونات على النار المتوسطة لمدة 20 دقيقة حتى تمام نضج السبانخ وتبخر الماء منها ثم نضيف الكزبرة الخضراء مع الثوم المهروس نخلط جيداً ونتركها على النار لمدة 5 دقائق وبذلك تكون الوصفة قد جهزت .
3. ثم نسكب في وعاء التقديم ونزين بشرائح الليمون تقدم ساخنة إلى جانب الأرز وصحة وهنا .