طريقة عمل البصارة الفلسطينية

طريقة عمل البصارة الفلسطينية, تعتبر البصارة من الأطباق التي عرفت

منذ العصور الفرعونية ، وهي الطبق النباتي المفضل عند المصريين، كما تعتبر

طبق شعبي معروف في مصر، والمغرب، والجزائر، وتونس، وفلسطين،

ويتميز هذا الطبق بقيمته الغذائية العالية، إذ يحتوي على البروتينات،

والفيتامينات، والألياف الضرورية لجسم الإنسان وسنتعرف في هذا المقال طريقة عمل البصارة الفلسطينية .

طريقة عمل البصارة الفلسطينية

المكونات

• كوب ونصف فول حب.
• بصلة مفرومة.
• 4 فصوص ثوم مهروسة.
• 4 أكواب ملوخية ناشفة.
• ملعقة كمون.
• ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
• ملح.
• عصير ليمونة.
• قرن فلفل أخضر حار (حسب الرغبة).
• ١/٢ كوب زيت زيتون.
• كزبرة خضراء.
• بصل مقلي للزينة.

طريقة تحضير البصارة الفلسطينية

• نقع الفول مدة يوم، ثم التخلص من ماء النقع، وسلقه نصف سلقة.
• إضافة الملوخية الناشفة إلى الفول المسلوق، مع الحفاظ على ماء السلق.
• إضافة القليل من زيت الزيتون، والكزبرة الخضراء، والكزبرة الناشفة، والقليل من الكمون.
• تحمير البصل المقطع في مقلاة أخرى، ثم إضافته إلى المكونات السابقة.
• إضافة الثوم، وكوب من الماء لينضج الطبق بشكل جيد.
• خلط المكونات في قدر الفول باستخدام الخلاط الكهربائي، ثم إضافة عصير الليمون.
• وضع القليل من الزيت في مقلاة أخرى، وإضافة الثوم، والكزبرة الخضراء، والقليل من الملح، وتقليب المكونات؛ حتى يكسب الثوم لون ذهبي.
• سكب البصارة في طبق التقديم، ثم إضافة قدحة الثوم والكزبرة، وتزيين الطبق بالفلفل الحار، والبصل المقلي.
• تقديمه مع خبز الطابون، أو الخبز العربي.

طريقة عمل البصارة

المكونات

• 250 جرام فول مجروش.
• نصف كوب ملوخية ناشفة.
• فلفل أخضر.
• 3 فصوص ثوم مهروسة.
• 5 فصوص ثوم صحيحة.
• زيت زيتون.
• مكعب مرق دجاج.
• عين جرادة ناشفة (بذور الشبت)؛ كما يمكن الاستغناء عنها.
• قليل من عصير الليمون.

طريقة تحضير البصارة

• سلق الفول في قدر على نار هادئة، مع الاستمرار في التحريك حتى لا يلتصق في قاع القدر.
• التأكد من نضوج الفول، ثم طحنه باستخدام الخلاط الكهربائي، وإضافة الملوخية، وتحريكهما.
• إضافة عصير الليمون، وزيت الزيتون، ومكعب مرق الدجاج، والملح، وترك الطبق على النار من ثلث ساعة إلى نصف ساعة مع التحريك من وقت لآخر.
• تحضير الدقة ،وذلك بخلط الثوم الصحيح، والفلفل، والشطة، وعين جرادة في محضرة الطعام، ثم إضافة الدقة بعد مرور المدة.
• وضع القليل من الزيت، والثوم المهروس في مقلاة، وقلي الثوم حتى يكسب لون ذهبي.
• إضافة الثوم المقلي إلى البصارة وتحريكها.
• سكب البصارة في أطباق التقديم، وتقدم ساخنة أو باردة حسب الرغبة