طريقة عمل الخشاف الرمضاني
طريقة عمل الخشاف الرمضاني … من اروع المشروبات التي يمكن اعدادها في شهر رمضان المبارك، وهي يفضل تنوله اول شيئ عند الفطار مع العصائر
خشاف بالحليب
المكونات
- خمسمئة غرام من التمر المجفّف.
- خمسة أكواب من الحليب السّائل.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- نصف كوب من السكّر.
- عشر حبات من الأراسية.
- تين مجفف.
- عشر حبات من المشمش المجفف.
- نصف كوب من الفول السوداني المقشر.
- نصف كوب من اللوز المقشر.
طريقة التحضير
- نخرج النواة من التمر، ثم نقطع كل تمرة إلى نصفين.
- نضع نصف كمية التمر في وعاء محضّرة الطعام، ونضيف السكر وماء الورد، ونشغّل على سرعة متوسطة إلى أن يصبح التمر ناعماً جداً.
- ملاحظة: إذا كان التمر المستعمل قاسياً ننقعه في ماء مغلي مدة عشرين دقيقة، ثم نصفيه من الماء ونستخدمه.
- نضع كلّاً من الحليب السائل، وحبات الأراسية، والتين المجفف، والمشمش المجفف، وبقية التمر والتمر الناعم في طبق عميق، ثم نضع الطبق في الثلاجة طوال الليل إلى أن تتفتح الفواكه، و قبل التقديم نزيّن الخشاف بالمكسرات وجوز الهند، ونقدمه مبرداً.
خشاف بقمر الدين
المكونات
- خمسمئة غرام من قمر الدين.
- ثلاثة أكواب ونصف من الماء الساخن.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- مئتان وخمسون غراماً من المشمش المجفف.
- مئتان وخمسون غراماً من الأراسية المجففة (خوخ).
- ملعقة صغيرة من النشا.
- صنوبر، ولوز، وفستق حلبي، وجوز للتزيين.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- نقطع قمر الدين إلى قطع صغيرة ثم نغمره بالماء المغلي، ونغطيه ونتركه يوماً كاملاً حتى يتحلل.
- نسلق المشمش المجفف في كمية قليلة جداً من الماء، ثم نضيف الفانيلا إلى نار هادئة حتى تصبح الحبّات ليّنة.
- ملاحظة إذا كانت الأراسية جافة جداً وغير طرية نرفع المشمش من الماء، ونضيف حبات الأراسية ونسلقها عدة دقائق حتى تلين ثم نصفّيها.
- نضرب قمر الدين مع ماء النقع مع السكر والنشا في الخلاط الكهربائيّ حتى يصبح الخليط سلساً.
- نضع قمر الدين في قدر وعلى نار هادئة مع استمرار التحريك حتى يبدأ بالغليان.
- نضيف إليه المشمش والأراسية ونُقلّب المزيج جيداً ثم نسكبه في وعاء عميق للتقديم.
- نضع العصير في الثلاجة عدة ساعات أو يوماً كاملاً حتى يبرد تماماً.
- نغسل الصنوبر، واللوز، والفستق الحلبي، والجوز، وننقعهم كل على حدة عدة ساعات بالماء، ثم نصفيهم ونضعهم على الخشاف ونُقدّمه مبرداً.
