طريقة عمل الستيك

طريقة عمل الستيك, الستيك هو قطع من اللحم المشرح، والتي تتكون من اللحم البقري غالباً، والتي تُقطع بشكل عامودي مع أنسجة العضلات، مما يحافظ على مرونة أنسجة اللحم، ويعتبر هذا الطبق من الأطباق المشهورة، وهي لذيذة لا سيما مع وجود الصوص إلى جانبها كصوص الكريمة والخضراوات أو وص المشروم

طبق الستيك مع صلصلة المشروم

المكونات

• ٤ قطع ستيك سميكة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• نصف ملعقة صغيرة أوريجانو.
• نصف ملعقة صغيرة ريحان.
• رشة فلفل اسود.
• ملعقة كبيرة خل بلسمك.
• حبة صغيرة بصل مفروم .
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• 2 كوب مشروم شرائح.
• ملعقة كبيرة دقيق.
• 1ملعقة صغيرة معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة معجون الخردل.

طريقة التحضير

• وضع لحم الستيك في وعاء ثم يُتبل بوضع الريحان، والأوريجانو، وزيت الزيتون، والفلفل الأسود، والملح.
• دق اللحم  بأداة مخصصة؛ لجعلها رقيقة وطرية، مع التأكد من تتبيلها بشكل جيد.
• وضع قطع  فوق بعضها، لكي تأخذ شيئاً من التوابل عن بعضها.
• ثم وضع قطع الستيكى بكيس شفاف واحدة تلو الأخرة، مع إضافة خل بلسمك، وتحريكه جيداً بينهم.
• وضع المقلاة على الغاز، وتسخينها على نار عالية جداً؛ لطهي الستيكى، ويفضل ان تكون المقلاة سمكية؛ لكي تحافظ على حرارتها العالية.
• إضافة الزبدة، وزيت الزيتون، أو زيت نباتي على المقلاة
• نضع الستيك على المقلاة، ونقلبها كل ٣ دقائق حتى تصبح ناضجة.

طريقة عمل صوص المشروم

• وضع الزبدة في نفس المقلاة، والبصل، والملح، والطحين، والاوريجانو، والريحان، والأعشاب، ثم نقوم بتحركيها.
• إضافة الماء، مع ضرورة تغطية المقلاة مباشرة؛ لكي لا يندفع الدخان في المطبخ.
• تقطيع المشروم، ثم وضعه على الصلصة وتحركيها، وإضافة الخردل، ومعجون الطماطم حسب الرغبة.
• إضافة نصف الكريمة وتحركيها جيداً حتى تصبح جاهزة.
• وضع لحم  في وعاء للتقديم، مع إضافة صوص المشروم، وإمكانية تزيين الطبق بالخضروات.

طريقة عمل الستيك بصلصلة الكريمة والخضار

المكونات

• ٤ قطع ستيك.
• ربع كوب زبدة.
• ملعقتان كبيرة فلفل اسود مجروش.
• ملعقة كبيرة ثوم.
• ملعقة كبيرة خردل.
• نصف لتر كريمة.
• ملح.
• فلفل اسود.
• خضار للتقديم .
• عشبة الروزماري أو إكليل الجبل.
• ملعقة كبيرة من الأعشاب.
• زيت نباتي.
• بصل.

طريقة تحضير الستيك

• جلب مقلاتين، وتسخنهم جيداً بوجود الزيت النباتي على نار عالية.
• إضافة اللحم إلى المقلاتين مع عدم التعجل في قلبه؛ حتى ينضج جيداً.
• إصافة الملح، والفلفل الأسود، والروزمري، والقليل من الزبدة إلى المقلاتين، ثم نُزيل الروزميري بعد أن يأخذ اللحم رائحته.
• تقليب اللحم جيداً؛ لكي لا يحترق، ثم نُخرج الستيك من المقلاة الأولى، ونكمل طهي الستيك في المقلاة الثانية.
• إضافة البصل والزبدة إلى نفس المقلاة، ثم نقوم بتحريكها وطبخها.
• إضافة الخردل، والثوم، والفلفل الأسود إلى نفس المقلاة مع التحريك، ثم نضيف الكريمة.
• استمرار الطبخ مع إضافة الملح.
• إضافة الزبدة، والروزميري، والزعتر إلى المقلاة الثانية.
• إضافة الخضار المسلوقة إلى المقلاة، ثم نطبخها قليلاً مع إضافة الفلفل الأسود، والملح، ثم نطبخها قليلاً على النار.
• تقديم الطبق بوضع صوص الكريمة أولاً، وفردها على الطبق، ثم نضع قطع اللحم ، ونضيف إلى جانبها صوص الخضار.