الكشك المصري من الأطباق القديمة التي لها طعم مميز جداً ومختلف،كما قدميه على سفرتك، وحضريه من خلال الوصفة المميزة لطريقة عمل الكشك ألماظ، والكشك بالأرز والفراخ وطرق أخرى مختلفة.

طريقة عمل الكشك المصري بالأرز والفراخ

• نصف كيلو من الدجاج المسلوق المقطع إلى مكعبات.
• نصف كيلو من الأرز.
• بصلة كبيرة الحجم.
• 2 كوب من مرق الدجاج.
• 2 كوب من اللبن.
• 3 ملعقة كبيرة من الدقيق.
• 2 ملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملح وفلفل أسود.

الطريقة:

• نضع حلة على النار ويضاف إليها الزيت ويشوح بها البصل حتى نحصل على اللون الذهبي ونترك البصل جانباً.
• في حلة أخرى على النار نضع الزيت والسمنة و نتركها حتى تذوب تماماً.
• نضع الدقيق ونشوحه حتى يتغير لونه، ثم نضيف اللبن بالتدريج مع التقليب حتى يتماسك القوام.
• يضاف الدجاج المقطع والملح والفلفل الأسود ونتركهم حتى الغليان.
• ثم يتم سلق الأرز في الماء حتى ينضج تماماً ويضاف إلى خليط الدقيق.
• يترك على النار قليلاً ويغرف فى طبق التقديم.
• يزين بالبصل المحمر ويقدم ساخنا على المائدة.

طريقة عمل الكشك ألماظ

المقادير:

• 4 ملاعق من الدقيق.
• 2 ملعقة كبيرة من السمنة.
• نصف لتر من اللبن.
• ربع كيلو من الفراخ المقطعة إلى مكعبات.
• كوب من مرقة الدجاج.
• عصير ليمون.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.

الطريقة:

• في قدر على النار نضع السمنة، ويضاف إليها الدقيق ونشوحه على النار حتى يتغير لونه.
• نضيف مرق الدجاج مع التقليب السريع على النار.
• ثم نضيف اللبن والملح والفلفل الأسود، كما وتقلب المكونات على النار.
• نتركها حتى الغليان ثم نضيف عصير الليمون.
• يتم تحمير البصل في مقلاة على النار بها الزيت كما حتى يصبح لونه ذهبيا.
• ثم تغرف في طبق التقديم ويرش عليها البصل المحمر وشرائح الدجاج، وتقدم بالهناء والشفاء.

طريقة عمل الكشك الصعيدي

المقادير

• ربع كيلو من كرات الكشك الصعيدي.
• 2 بصلة مقطعة إلى شرائح.
• بصلة مفرومة.
• 2 فص ثوم مفروم.
•  كوب من مرق الدجاج.
• 2 كوب من اللبن الرائب.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ملح وفلفل أسود.

الطريقة

• يتم نقع كرات الكشك في الماء لمدة لا تقل عن ساعة.
• يتم فركها باليد حتى تتفتت تماماً.
• ثم يحمر البصل المقطع في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
• في طنجرة على النار نضع السمن ويشوح به البصل المفروم كما ويقلب حتى يصفر لونه.
• ثم يضاف الثوم مع التقليب، ونضع الكشك والمرق ويقلب حتى يتماسك القوام.
• يضاف اللبن وتتبل بالملح والفلفل الأسود ويتم التقليب حتى يغلي.
• ثم يصب في طبق التقديم ويزين بالبصل المحمر.
• ثم تقدم بالهناء والشفاء.