طريقة عمل اللحم بالكوسة , تعرّفي معنا اليوم على طريقة عمل اللحم بالكوسة،
تعتبر من وصفات الطبخ السهل والبسيطة، قدّميها في الغداء لأسرتك وهي من المطبخ المصري،
جرّبي أيضاً طريقة عمل اللحم بالكركم والزعفران : أكلات مصرية.
½ كيلو لحم 250 غرام كوسة مقطع مكعبات½ كوب صويا صوص1 ملعقة زنجبيل1 ملعقة بهارات1 ملعقة بصل بودرة1 ملعقة ثوم بودرة1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود3 ملاعق
كبيرة زيت نباتي1 كوب ماء
1.احضري وعاء وقلّي قطع اللحم في الزيت قليلاً ثم أضيفي الكوسة وقليه مع اللحم.
2.تبّلي بالملح، الفلفل، البهارات، البصل، الثوم، الصويا صوص والزنجبيل.
3.أضيفي الماء وغطّي الوعاء واتركيه على النار حتى تنضج قطع اللحم مع الكوسة.
كيلو لحمة بقري أو أي نوع من اللحمة
كيلو كوسة
بصلة كبيرة مقطعة بأي شكل
ملعقة صغيرة ملح
فلفل أسود
ملعقة صغيرة بهارات لحمة
فصين ثوم مفرومين
لصلصة الطماطم :
ملعقة كبيرة سمنة أو زيت
3 فصوص ثوم مفرومين
2 واحدة طماطم مقطعة بأي شكل
ملعقة كبيرة صلصة طماطم معلبة ( معجون طماطم )
رشة ملح
كوب شوربة أو مياه
ــ تقطع اللحمة قطع مناسبة و تسلق بحيث تستوي 3/4 سوى .
ــ في طاسة على نار عالية يوضع 2 ملعقة كبيرة سمنة أو زيت و بعد ان تسخن
السمنة جيدا توضع اللحمة و تضاف معها بصلة كبيرة مقطعة بأي شكل
و يضاف الملح و الفلفل و بهارات اللحمة و يتم التقليب جيدا .
ــ وبعد ان يذبل البصل و يصبح لونه شفاف يضاف فصين ثوم مفرومين
و يتم التقليب حتى تبدأ رائحة الثوم في الظهور .
ــ ثم تضاف الكوسة و تقلب إلى ان يتغير لونها و يصبح قوامها طري بعض الشئ .
ــ ثم يضاف مايقارب 3 ملاعق كبيرة ماء و يتم التقليب جيدا و ازالة أي
بواقي ملتصقة في قاعدة الطاسة و ذلك لتجميع كل الطعم .
ــ يجهز طاجن فرن و يدهن جيدا بالسمن أو الزيت و في حالة عدم وجود طاجن تستخدم صينية عادية .
ــ يوضع خليط الكوسة و اللحمة في الطاجن .
ــ بعد إزالة خليط الكوسة و اللحمة من الطاسة ، يوضع في الطاسة ملعقة كبيرة سمنة أو زيت .
ــ بعد أن تسخن السمنة يضاف 3 فصوص ثوم مفرومين و يتم تحمير الثوم مع مراعاة ألا يحترق .
تضاف 2 واحدة طماطم مقطعة بأي شكل مع ملعقة كبيرة صلصة طماطم معلبة و رشة ملح ويتم التقليب جيدا .
ــ تقلب الطماطم إلى ان تستوي و تتسبك مع مراعاة ألا تحترق ، ثم يضاف كوب شوربة من شوربة سلق اللحمة و يمكن اضافة مياه بدل الشوربة على حسب الرغبة ، و يتم التقليب جيدا و تترك الصلصة تغلي لمدة 30 ثانية .
ترفع صلصة الطماطم من على النار و تضاف في الطاجن على الكوسة و اللحمة ، و في حالة أن المكونات لم تغطى بالسائل في الطاجن يضاف المزيد من الشوربة أو الماء .
ــ تقلب المكونات في الطاجن بخفة .
ــ يسخن الفرن على درجة حرارة 200-230 على حسب قوة حرارة الفرن ( اذا كان فرن حرارته قوية يسخن على 200 فقط و اذا كان فرن ضعيف يسخن على درجة حرارة أعلى من 200 )
يوضع الطاجن في الفرن على الرف الأول من تحت .
ــ تستغرق تسوية الطاجن في الفرن 30-45 دقيقة .
ــ يقدم الطاجن ساخن مع أرز أبيض أو خبز على حسب الرغبة .
