طريقة عمل المانتي التركي باللبن

طريقة عمل المانتي التركي باللبن, تعتبر المانتي التركي أحد أكثر الاطباق

المميزة و الشعبية في تركيا؛ حيث يتكون من عجين محشو باللحم،

ومغطى ب ثلاث صلصات مختلفة، وما من أحد قام بزيارة تركيا، إلا

تذوق هذا الطبق، وأبدى إعجابه؛ بطعمه اللذيذ، والشهي وسوف نتعرف

في هذا المقال على طريقة عمل المانتي التركي باللبن

طريقة عمل المانتي التركي باللبن

مكونات العجين

• 3 أكواب من الطحين.
• بيضان.
• 1/2 كوب من الماء الدافىء.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الحشوة

• 1/2 كغم من لحم الضأن أو العجل.
• 1 حبة صغيرة من البصل.
• 4 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات صلصة اللبن

• 2 كوب من اللبن اليوناني كامل الدسم .
• 3 حبات من الثوم المهروس.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات صلصة الطماطم

• 500 غم من معجون الطماطم.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 1 كوب من الماء.
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• 1/2 ملعقة من الشطة المجروشة.

مكونات صلصة الزبدة

• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير مملحة.
• 3 ملاعق من زيت الزيتون.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة تحضير المانتي التركي باللبن

• وضع الطحين و الملح في قدر وعمل حفرة في منتصفه.

• إضافة البيض في منتصف الحفرة، ثم البدء بخلطه مع الطحين بالشوكة إلى حين اختلاط كافة كمية الطحين بالبيض.

• بدء العجن باستخدام اليد من 6-8 دقائق حتى تتكون عجينة صلبة وناعمة.

• تغطية العجين بقطعة قماش مبللة، وتركها لترتاح مدة 30 دقيقة.

• وضح اللحم، والبصل، والقدونس، والملح في وعاء، ثم تخلط المكونات جيداً.

• خلط اللبن، والثوم، والملح في وعاء، ثم يوضع في الثلاجة إلى حين التقديم.

• تشخين المقلاة، ووضع زيت الزيتون، ثم يضاف معجون الطماطم، ويقلب على نار متوسطة مدة 7 دقائق؛ حتى نحصل على لون غني للصلصة؛ بمتزاج الزيت مع معجون الطماطم.

• إضافة الفلفل المطحون، والشطة المجروشة إلى الصلصة، ثم نتركها على النار مدة 30 ثانية.

• إزالة المقلاة عن النار، و بدء تخفيف الصلصة بالماء و خفقها جيداً حتى تتجانس.

• تسخين الفرن على درجة حرارة 165°، ثم تقسم العجينة لأرباع مع ضرورة تغطية العجين لكي لا تجف.

• فرد العجين على سطح مرشوش عليه طحين، وصنع شرائط صغيرة بسماكة 1سم .

• استخدام قطاعة البيتزا لتقسيم الشرائط إلى مربعات (٢سم)، ويمكنك استخدام مسطرة لتساعد على التقطيع بشكل جيد.

• وضع كرة من اللحم بحجم حبة الحمص في منتصف كل مربع عجين، ثم سحب أطراف المربع الأربعة حول اللحم وتثبيتها معاً في الوسط.

• وضع حبات المانتي على صينية مخصصة للخبز مغطاة بورق الزبدة.

• خبز الصينية مدة 15 دقيقة، أو حتى يصبح لونها بني، عندها يتم إخراج الصينية من الفرن، وتركها جانباً حتى تبرد.

• وضع الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ثم تخفق بشكل مستمر مدة 1 -3 دقيقة، حتى ظهور بقع بنية قليلاً ثم تبعد جانباً عن النار، ويضاف لها زيت الزيتون وتترك جانباً.

• وضع قدر كبير فيه ماء وملح على النار، ثم توضع المانتي فيه، حتى يبدأ بالغليان ببطئ مدة 10 -12 دقيقة.

• إخراج حبات المانتي من القدر، ثم تجفف، ويسكب فوقها صوص الزبدة، وتحرك حتى تتغلف كل الحبات بالصوص.

• وضع المانتي بطبق التقديم، ويسكب فوقه صلصة البندورة، والزبادي، ثم يوزع فوقه صوص زبدة حسب الرغبة، مع رشة من السماق والنعنع المجفف.