طريقة عمل المكمورة باللحمة طريقة عمل المكمورة باللحمة أكلة أردنية من الأكلات الشعبية التراثية المشهورة التي تقدم عادة في المناسبات والولائم.

طريقة عمل المكمورة باللحمة

تتميز المكمورة بطعمها اللذيذ ثم وفوائدها الصحية المتعددة، كما يمنح طاقة كبيرة لذلك يفضل الكثيرون تناوله في فصل الشتاء ليمنحهم الدفيء.

• وهي عبارة عن عجين محشو باللحم ثم وتعتمد في إعدادها على خط الدقيق ثم الأسمر والأبيض واللحم 

• والبصل وزيت الزيتون وعدة ثم مكونات أخرى، ويشكل على صورة طبقات متعددة.

وسوف نقدم فيما يلي طريقة عمل المكمورةثم  الأردنية الرائعة باللحم  بمقاديرها المجربة

• و خطوات تحضيرها بخطوات  ثم بسيطة بشكل ناجح , قدميها لأسرتك و استمتعي معهم بطبق رائع و مميز على الغداء .

مقادير عجينة المكمورة

1 كوب دقيق أسمر
كوب4 دقيق أبيض
 كوب2 ماء دافئ
2 ملعقة كبيرة ملح
 م2 سمسم
 م1كبيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كركم
4 م كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح

خليط البصل

1 كوب زيت زيتون
2 كيلو بصل
 ملعقة 1صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة سماق
 م 1صغيرة هيل
1ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
1 م كبيرة ملح

سلق اللحم

 كيلو1 لحم قطع
1 لتر ماء
 ملعقة1 صغيرة فلفل أسود
 حبة2 هيل
2 ورق لورا
 عود 2 قرنفل
1 ملعقة صغيرة ملح

تحضير العجينة

اخلطي الدقيق الأبيض والدقيق ثم الأسمر في وعاء عميق يصلح للعجن.
ضيفي السمسم وحبة البركة والكمون ثم والكركم والملح على خليط الدقيق وامزجيهم معاً.

• اسكبي الماء الدافئ بشكل تدريجي مع عجن المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.

قسمي العجينة إلى سبع قطع متساوية على شكل كرات وادهنيهم بزيت الزيتون واتركيهم ثم جانباً لمدة 20 دقيقة.
سلق اللحم

• اغسلي قطع اللحم جيداً،ثم وقطعيها مكعبات صغيرة، ثم ضعيها في قدر به لتر ماء على نار متوسطة حتى يغلي الماء.

نظفي الشوائب والإفرازات التي تظهر على وجه ماء السلق بإزالتها بالملعقة.
ضيفي الهيل واللورا والقرنفل ثم والفلفل الأسود والملح على قدر اللحم وقلبيهم حتى يمتزجوا جيداً.

• اخفضي شدة النار واتركي قدر اللحم لمدة ساعة حتى تنضج تماماً، ثم انشليها من المرق وضعيها في طبق جانباً.
  خليط البصل

ضعي زيت الزيتون في قدر على ثم  نار متوسطة وضيفي إليه البصل بعد تقطيعه قطع صغيرة.

• ضيفي السماق والفلفل الأسود والهيل والبهارات والملح ومكعبات اللحم وقلبي المكونات حتى تمتزج جيداً.

اخفضي شدة النار واتركي خليط البصل واللحم لمدة 15 دقيقة حتى تمام النضج، ثم ارفعيه من على النار.
طريقة المكمورة باللحمة

• احضري صينية فرن دائرية وافردي في قاعها وجوانبها ورق فويل وفوقه ورق زبدة ثم مدهون بالزيت.

افردي كرة العجينة الأولى على شكل دائرة رقيقة وضعيها في قاع الصينية.
وزعي فوقها كمية مناسبة من خليط البصل واللحم.
افردي كرة العجينة الثانية على شكل دائرة رقيقة وضعيها فوق طبقة اللحم والبصل.

• ضعي بعدها كمية من خليط البصل واللحم ووزعيها.
  كرري الخطوات حتى ثم يصبح لديك سبع طبقات من العجين واللحم بالبصل وآخرها طبقة من العجين.

ضعي ورقة زبدة على  ثم الطبقة الأخيرة وغلفي الصينية بورق الفويل.
سخني الفرن على حرارة 180 درجةثم وادخلي الصينية للفرن لمدة ساعة ونصف حتى تنضج، ثم ارفعي ورق الفويل والزبدة وحمري وجه الصينية.
ضعيها في طبق التقديم وقدميها ساخنة و استمتعي بطبق مكمورة رائع على الغداء و بالهناء و الشفاء