1. نضع شرائح الباذنجان في مصفاة، ننثر الملح عليها و نتركها لمدة 30 دقيقة.
2. في تلك الأثناء نسخن 3 ملاعق طعام زيت زيتون في مقلاة و نقلّب الثوم فيها حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نرفعه و نتركه جانباً.
3. ثم نغسل الباذنجان لنزيل عنه الملح و نجففه بورق مطبخ.
4. نسخن 150 مل (⅔ كوب) زيت زيتون في مقلاة كبيرة و نقلي شرائح الباذنجان فيها على دفعات كما حتى تصبح بلون بني من كلا الجانبين. نرفعها من المقلاة و نصفيها فوق ورق مطبخ.
5. نحضر الصلصة: نخلط الثوم المهروس مع الفليفلة و الخل و البقدونس و رشة ملح.
6. نقلّب الباذنجان و الثوم المقلي مع الصلصة في وعاء بلطف، ثم نغطيه بورق نايلون غذائي و نتركه في البراد لمدة ساعة حتى يتشرب الباذنجان النكهة.

فائدة: ثم نقدم الطبق مع الخبز الساخن و اللبن المتبل بالملح و الفلفل.