طريقة عمل بلح الشام التركي

طريقة عمل بلح الشام التركي, تعتبر حلوى بلح الشام من الحلويات

التي ظهرت لأول مرة في سوريا، وسميت بذلك؛ لأنها تشبه البلح

في الشكل، وانتشر تناولها في العديد من الدول مثل مصر،

وتركيا، والعراق.

طريقة عمل بلح الشام التركي

المكونات

• 2 كوب ماء.
• 50 غرام زبدة.
• 2 كوب ونصف طحين.
• 4 بيضات.
• فانيلا.
• ملعقة كبيرة نشا.
• 3 ملاعق كبيرة سميد.
• رشة ملح.
• قطر.
• زيت غزير للقلي.
• فستق حلبي مجروش للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع الماء في قدر على النار، ثم إضافة الزبدة، ورشة ملح، وتركها حتى تذوب الزبدة، ويغلي الماء.
• وضع الطحين في وعاء مضافاً إليه السميد، والنشا وتقليبهم معاً.
• إضافة خليط الطحين والسميد إلى الماء، والزبدة مع التحريك المستمر، ثم رفعه عن النار مع التقليب حتى تتكون العجينة.
• إرجاع القدر إلى النار وتخفيفها جداً، مع التحريك باستمرار حتى تتكون عجينة متماسكة، ثم وضع العجينة جانباً حتى تبرد تماماً.
• وضع البيض بالتدريج، بحيث يتم وضع بيضة واحدة في كل مرة، وخلطها جيداً بالعجينة، مع إضافة الفانيلا.
• وضع العجينة في كيس حلواني.
• تشكيل بلح الشام بالطول المناسب وقصّه باستخدام السكين، أو المقص، ووضعه في زيت ساخن، مع تخفيف النار إلى الوسط إلى أن يأخذ بلح الشام درجة اللون الذهبي المرغوب.
• وضع بلح الشام في القطر، ثم تقديمه بعد تزيينه بالفستق الحلبي.

طريقة عمل بلح الشام

المكونات

• 2 كوب طحين.
• 2 ملعقة كبيرة نشا.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 2 كوب ماء.
• نصف كوب زيت نباتي.
• 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة كبيرة فانيلا سائلة.
• فستق حلبي للتزيين.

مكونات القطر

• كوبين سكر.
• كوب ماء.
• ملعقة صغيرة عصير الليمون.

طريقة تحضير القطر

• وضع السكر في قدر مناسب، ثم إضافة الماء، ووضعه على نار عالية، مع تحريك السكر حتى يذوب تماماً ويغلي.
• ترك القطر دقيقتين يغلي، ثم إضافة عصير الليمون، ثم خفض النار إلى النصف، وترك القطر يغلي مدة ربع ساعة.
• رفع القدر عن النار ووضعه جانباً حتى يبرد تماماً.

طريقة التحضير

• تنخيل الطحين، والنشا، والملح في وعاء مناسب، ثم خلط المكونات جيداً.
• وضع الماء في قدر غير لاصق، ثم إضافة الزيت النباتي، والسكر إلى الماء، ثم وضع القدر على نار عالية، وترك الماء حتى يغلي.
• خفض النار إلى النصف بعد غليان الماء، ثم إضافة الطحين مع التحريك باستمرار وبسرعة؛ حتى تتشكل العجينة.
• وضع العجينة في وعاء مدة ساعة تقريباً؛ حتى تبرد تماماً.
• إضافة البيض على 4 مراحل؛ بحيث يتم وضع بيضة واحدة في كل مرحلة، والقليل من الفانيلا، أو الخل الأبيض، والعجن جيداً في كل مرحلة، حتى تتشكل عجينة متماسكة، وطرية.
• وضع العجينة في كيس حلواني، وتشكيل العجينة كاملة على صينية مدهونة بالزيت النباتي، أو مغطاة بورق الزبدة.
• قلي بلح الشام في زيت غزير، حيث يجب أن يكون الزيت بارد عند وضع الحبات فيه، ثم رفع درجة الحرارة، والقلي على حرارة عالية جداً.
• تحريك الحبات في البداية بملعقة، وعندما تبدأ بأخذ اللون الذهبي، يتم التحريك بالمشبك حتى يتغير لونها إلى درجة اللون الذهبي المطلوب.
• وضع حبات بلح الشام في القطر مدة 5 إلى 7 دقائق.

تزيين بلح الشام بالفستق الحلبي.