طريقة عمل بيكاتا اللحم والدجاج, كثيرا منا لا يحب تناول اللحوم في شكلها التقليدي، ولهذا يجب التنويع في تقديمها، لذلك نتعرف على طريقة عمل بيكاتا اللحم والدجاج.
البيكاتا من الأطباق الشهية التى تستطيعين تقديمها بطرق مميزة مختلفة، فمنها البيكاتا باللحم والبيكاتا بالدجاج.
في السطور التالية، نقدم لك طريقة عمل بيكاتا اللحم وطرق أخرى للبيكاتا.
طريقة عمل بيكاتا اللحم:
المقادير:
- نصف كيلو من اللحم.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب من الدقيق.
- 3 ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ربع كيلو من المشروم المقطع.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 3 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
الطريقة:
- وضع اللحم على ورقة زبدة، وتوضع عليها طبقة أخرى من ورق الزبدة، ودقها حتى تصبح رقيقة.
- ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود وتوضع بالدقيق.
- نضع طاسة على النار بها الزبدة مع زيت الزيتون، ويتم تحمير شرائح اللحم حتى يتغير لونها.
- ترك شرائح اللحم جانباً ويوضع مكانها في الطاسة المشروم والثوم مع التقليب.
- نعيد اللحم مرة أخرى إلى المكونات في الطاسة.
- ثم يضاف عصير الليمون ويتم ترك المكونات جميعها على النار حتى تغلى.
- تغطى وتترك لمدة لا تقل عن الثلث ساعة كما حتى نضج المكونات.
- ثم يضاف إليها القليل من كريمة الطبخ السائلة وتترك قليلاً.
- تغرف في طبق التقديم وتزبن بالبقدونس وتقدم بالهناء والشفاء.
-
طريقة عمل بيكاتا الدجاج:
المقادير:
- 6 صدور من الدجاج.
- ربع كوب من الدقيق.
- بيضة واحدة.
- 2 ملعقة كبيرة من اللبن.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 4 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ربع كيلو من المشروم المقطع إلى شرائح.
- ربع كوب من البصل المفروم.
- كوب مرق دجاج.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من البقدونس.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
الطريقة:
- خلط الدقيق مع البابريكا والملح وتقلب المكونات.
- في طبق آخر يتم وضع البيض كما مع اللبن.
- ثم نحضر شرائح الدجاج ونضعها في خليط البيض واللبن.
- يتم بعدها وضع شرائح الدجاج أو بخليط الدقيق.
- ثم نضع طاسة كبيرة على النار ويضاف إليها الزبدة ونتركها حتى تسيح.
- يضاف إليها قطع الدجاج والمشروم وتقلب حتى يتغير لونها.
- يخلط مرق الدجاج مع النشا وعصير الليمون وتقلب المكونات.
- ثم نضعها على المكونات على خيط الدجاج والمشروم على النار.
- تترك على النار لمدة لا تقل عن الثلث كما ساعة حتى نضج المكونات.
- ثم تغرف في طبق التفديم وبالهناء والشفاء
- .
طريقة عمل بيكاتا بمشروم الشامبنيون:
المقادير:
- شرائح من الإسكالوب البتلو.
- نصف كوب من الدقيق.
- نصف كوب من المشروم.
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 1ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- كوب من المرقة.
- كوب من الكريمة.
الطريقة:
- رش اللحم بالدقيق ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
- نضع حلة على النار بها الزبدة، كما ويشوح بها الإسكالوب من الجانبين.
- ثم نزيل الإسكالوب ونتركه جانبه، ويوضع مكانه في الحلة البصل والمشروم ويقلبوا على النار.
- يضاف إليها البهارات والكريمة ويضاف إليها الماء.
- ثم يتم وضع الإسكالوب مرة أخرى وتتبل بالملح والفلفل.
- تترك المكونات على النار لمدة لا تقل عن النصف ساعة حتى تمام النضج.
- ثم تقدم بالهناء والشفاء.
