طريقة التحضير

1. ننقع البرغل بالماء ونضعه جانباً بينما نحضر الخضار .
2. نغسل الخضار جميعها ونفرمها فرماً ناعماً ثم نضعها في وعاء جانباً .
3. نضع في وعاء كلاً من الطحين والسكر والملح والشمر وحبة البركة والخميرة ونحرك جيداً ثم نضيف البرغل المنقوع .
4. نضيف الزيت ونحرك ثم نضيف الماء الفاتر بالتدريج مع الاستمرار بالعجن حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة .
5. نغطي العجينة بالنايلون ونتركها تختمر ويتضاعف حجمها .
6. نحمي الزيت في المقلاة ونضيف البصل ونحرك حتى يذبل ثم نضيف الملح والخضار ونحرك جيداً حتى تذبل ويجف ماؤها .
7. نضيف الفلفل الأسود والكاري ورب البندورة والماء ونحرك جيداً ونتركها تبرد جانباً .
8. بعد أن تبرد نضعها فوق العجينة ونعجنها معاً ثم نضع ورق زبدة على صينية الفرن ونشكل أقراص ونضعها فيها وندهنها بالزيت .
9. نضع الأقراص بالفرن على حرارة 200 مع تشغيل المشواة لحوالي 10-15 دقيقة حتى تنضج .
10. ثم نضعها في طبق التقديم وبذلك يكون خبز العروق بالخضار جاهزاً .