طريقة عمل وذنين القاضي “دبلة لسان العصفور التونسية”

المقادير:

بياض حبة واحدة من البيض
كأسين من الدقيق الأبيض متعدد الإستخدام
ملعقتان كبيرتان من الزبدة الصفراء الطرية غير مملحة
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخميرة الفورية
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج بودر
كأس واحد من ماء الورد أو الماء العادى
ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا
زيت للقلي
حبيبات السمسم لتزيين

الشربات العادي:

كأسين من السكر الأبيض
كأس واحد من الماء
ملعقة واحدة صغيرة من عصير الليمون
ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو بودرة الفانيليا
كيفية تحضير الدبلة التونسية قراوش وذنين القاضي لزينب محمد:
فى وعاء عميق نضع الدقيق والبيكنج بودر والخميرة.
ثم نحرك المكونات بشكل جيد، ثم نضع قطع الزبدة الطرية، ثم نعيد تحريك الخليط.
نضيف بياض البيضة والفانيليا، ثم نحرك الخليط بشكل جيد حتى تمتزج جميع المكونات.

ثم نضع الماء بشكل تدريجى ونحرك الخليط بشكل جيد حتى نلاحظ تكون عجين متماسك وطري.
ثم نغطى العجين وندخله إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
نقطع العجين إلى ست كرات دائرية الشكل متساوية.
ثم نبطنها بقليل من مسحوق النشا أو الدقيق.
ثم نفرد كل كرة على حدة على سطح أملس بواسطة عصا الفرد حتى تصبح رقيقة.
نقسم كل كرة مفرودة على هيئة شرائح طويلة.
ثم نضيف زيت غزيز إلى المقلاة ونتركه حتى يسخن.
ثم نلف كل شريحة على الشوكة ونغمسها بالزيت الساخن ونتركها حتى تمام النضج.
نزيلها من الزيت عندما يتغير لونها إلى الذهبي الفاتح، ثم نضعها فى الشربات.
ثم نغمسها فى حبيبات السمسم أو المكسرات المجروشة حسب الرغبة، ثم نقدمها.