طريقة عمل فخذ الخروف مع البطاطس

طريقة عمل فخذ الخروف مع البطاطس, يعتبر فخذ الخروف من الأطباق

الشهي والذيذة والتي يرغبها الكبار والصغار والتي تتميز بقيمة

غذائية عالية لاحتوائها على العديد من المعادن والدهون والبروتين

وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل فخذ الخروف مع البطاطس .

طريقة عمل فخذ الخروف مع البطاطس

المكونات

• 1 قطعة كبيرة فخذ خروف.
• 1 ملعثة صغيرة كمون.
• 2 ملعقة صغيرة كركم.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.
• 2 ملعقة صغيرة هيل.
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.
• 5 فصوص ثوم مقطعة أنصاف.
• 20 حبة بصل صغير.
• 4 حبات كبيرة طماطم مقشرة ومقطعة.
• 10 حبات متوسطة بطاطا.
• 1/4 كوب زيت زيتون.

مكونات الحشوة

• 10 فص ثوم مهروس.
• 2 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.
• 2 قرن فلفل أخضر مفروم.
• 1 ملعقة  شطة مجروشة.
• 1/2 كوب نعنع أخضر مفروم.
• أرز بالشعيرية (للتقديم).

طريقة التحضير

• تتبيل اللحمة، وذلك بوضع الكمون، والكركم، والبابريكا، والشطة المجروشة، والهيل، والزنجبيل البودرة، والقرفة، والكزبرة، والفلفل الأسود، والملح في وعاء عميق، وخلطها جيداً.
• ثم وضع كمية من البهارات على فخذ الخروف، ودعكه بشكلٍ جيد،
• ثم تكرير الخطوة على الجهة الأُخرى من الفخذ.
• عمل شقوق بالفخذ، ووضع قطع الثوم داخل الشقوق على كلا جانبي الفخذ.
• وضع صينية عميقة على النار، وإضافة القليل من زيت الزيتون، ثم وضع الفخذ المتبل في الصينية، وتقليبها على الجانبين عدة مرات.
• تحضير الحشوة، وذلك بوضع الثوم المهروس، والزنجبيل، والنعنّع، والفلفل الأخضر، والشطة معاً في طبق جانبي، وتحريك المكونات جيداً.
• عمل شرائح سميكة في البطاطا دون فصلها عن بعضها البعض، ثم أخذ كمية من الحشوة، ووضعها بين شرائح البطاطا.
• إضافة البطاطا المحشية، وقطع الطماطم، والبصل إلى صينية الفخذ، ثم إغلاق الغطاء، وتركها على النار مدة ساعتين، أو وضعها بالفرن، مع إضافة كوب من الماء بعد مرور ساعة.
• وضع الفخذ في طبق التقديم إلى جانب الأرز بالشعيرية، وبهذا تصبح صينية الفخذ مع البطاطا جاهزة للتقديم.

طريقة عمل كسرول بطاطا مهروسة

المكونات

• 1 كيلو بطاطا مقطعة.
• 1 كوب بصل مفروم، ومقلي، ومكرمل.
• 1/4 كوب بصل أخضر مفروم.
• ربع كوب جبنة بارميزان.
• 1/4 كوب زيت زيتون.
• 1/2 كيلو لحم عجل مفروم.
• 1 حبة بصل مقطعة مربعات.
• 1 ملعقة ثوم مفروم.
• 1/2 كوب صلصة طماطم بيتية.
• ملح.
• فلفل أسود.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في مقلاة على النار، وإضافة البصل وتقليبه حتى يصبح شفافاً، ثم إضافة اللحمة المفرومة، وتقليبها بشكلٍ جيد حتى يتغير لونها.
• التخلص من السوائل، ثم إضافة صلصة الطماطم، والفلفل الأسود.
• تقليب اللحمة بين مدة والأُخرى؛ حتى تجف عنها جميع السوائل، وتتسبك صلصة الطماطم، ثم وضعها جانباً.
• سلق البطاطا حتى تنضج بشكلٍ جيد، ثم تقشيرها، ووضعها في وعاء عميق.
• إضافة الملح، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون إلى البطاطا، وهرسها باستخدام الشوكة، أو الملعقة.
• إضافة البصل المكرمل إلى البطاطا المهروسة، والبصل الأخضر، وجبنة البارميزان، كما والقليل من زيت الزيتون و تحريك المكونات بشكلٍ جيد.
• وضع اللحمة المفرومة في قدر مناسب (كسرول)، ثم إضافة خليط البطاطا، والقليل من جبنة البارميزان، وإدخاله إلى الفرن على درجة حرارة 180؛ لتحمير الوجه فقط، وبهذا يصبح كسرول البطاطا المهروسة جاهزاً للتقديم.

طريقة عمل صاجية لحمة بالخضار والأعشاب العطرية

المكونات

• 1 كيلو لحم خروف مقطع مكعبات صغيرة.
• 1 كيلو بصل مقطع مكعبات.
• 3 حبات فلفل ملون مقطع مكعبات.
• 1 كوب زيت زيتون.
• 1 كوب زعتر بري طازج.
• 2 قرن فلفل أخضر مقطع حلقات.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

• وضع المقلاة الخاصة بالصاجية على النار حتى تصبح ساخنة، ثم إضافة اللحمة مع التحريك، وإضافة نصف كمية زيت الزيتون، مع التحريك المستمر حتى يتغير لون اللحمة.
• إضافة الفلفل الأسود، والكمية المتبقية من زيت الزيتون، ويتم تغطية المقلاة حتى تجف السوائل عن اللحمة بالكامل.
• إضافة البصل، والفلفل الحار، والملح إلى الصاجية، وتقليب المكونات معاً، ووضع الغطاء مرة أُخرى حتى يتغير لون البصل، ثم إضافة الفلفل الملون.
• ثم تُغطى المقلاة حتى تنضج جميع المكونات، وتجف السوائل الخارجة منها.
• ثم إضافة الزعتر إلى الصاجية مع التحريك، وبهذا تصبح صاجية لحم الخروف مع الخضار والأعشاب العطرية أو جاهزة للتقديم