طريقة عمل فطيرة التفاح ,تعد فطيرة التفاح من أنواع الحلى المشهورة في كافة مطابخ العالم، ويوجد الكثير من أنواع الفطائر التي تختلف عن بعضها في المكونات وطريقة التحضير، وتعتبر فطيرة التفاح من أشهر أنواع الفطائر في العالم؛ لما تحتويه من فيتامينات مهمة للجسم، لاحتوائها على التفاح الذي يدخل في تحضيرها بشكل رئيسي.
طريقة عمل فطيرة التفاح
مكونات الفطيرة
كوبان ونصف من الطحين.
بيضة.
ماء مثلج.
ملعقة صغيرة فانيلا.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
3 ملاعق كبيرة من السكر.
200 غرام من الزبدة ضمن درجة حرارة الغرفة.
مكونات حشو الفطيرة
4-5 تفاحات، مقطعة الى مكعبات صغيرة.
ملعقة كبيرة نشا.
عصير نصف ليمونة.
ملعقة زبدة.
نصف كوب سكر .
ملعقة صغيرة قرفة.
طريقة التحضير
خلط الطحين والسكر والملح والفانيلا في وعاء عميق، ثم نقلبهم جيداً.
إضافة نصف كمية الزبدة المقطعة إلى مكعبات صغيرة؛ لتسهيل عملية العجن، ثم اضافة النصف المتبقي الآخر أثناء عملية العجن.
إضافة 5 ملاعق من الماء المثلج، مع العجن بأطراف أصابع اليد، بحركة بطيئة.
خفق البيضة وإضافة نصفها إلى الخليط مع استمرار العجن.
إضافة ما تبقى من البيضة مع استمرار العجن بأطراف الأصابع؛ للحصول على عجينة ذات قوام لاصق قليلاً.
وضع العجينة على سطح مناسب، ومرشوش بالقليل من الطحين.
تقسيم العجين، بأخذ ربع العجينة ووضعها في كيس، ووضع الجزء المتبقي من العجينة في كيس آخر.
وضع الكيسين في المبرد (الفريزر) مدة ربع ساعة.
تجهيز الحشوة، وذلك بوضع مقلاة على النار، وإضافة الزبدة إليها، ثم إضافة التفاح، والسكر، والقرفة، وعصير الليمون، وتقليب المكونات جيداً.
إضافة كوب من الماء إلة المقلاة، ثم نقلب الخليط لمدة عشر دقائق حتى يذبل التفاح.
تذويب النشا في ملعقتين من الماء، حتى لا يتكتل، ثم إضافته للمقلاة، مع التحريك جيداً، وبهذا تكون الحشوة جاهزة.
أخذ الماء المتكون داخل المقلاة، ووضعه جانباً.
أخذ كيس العجين ذات الحجم الكبير، ثم نفردها باستخدام مرق العجين، حتى تصبح مناسبة لحجم الصينية المستخدمة في عمل الفطيرة.
دهن الصينية بالزيت والقليل من الطحين، ثم وضع العجين داخل الصينية لتغطي القاع والحواف.
إزالة القطع المتبقية بالسكين، ثم ثقب العجين باستخدام الشوكة؛ حتى لا تأخذ حجم كبير أثناء الشوي.
أخذ كيس العجين ذات الحجم الصغير وفرده، ثم عمل أشرطة مناسبة لحجم الصينية.
توزيع الحشوة داخل الصينية.
وضع أشرطة العجين على وجه الصينية، أشرطه بالطول، وأشرطة بالعرض، ثم نثبت أطراف أشرطة العجين، وقص الزائد منها.
إدخال الصينية الى الفرن ضمن درجة حرارة 180، وتركها مدة 10 إلى 15 دقيقة.
دهن وجه الفطيرة بماء الحشوة، الذي تم وضعه جانباً، وبهذا تكون الفطيرة جاهزة للتقديم.
طريقة عمل كيكة التفاح
المكونات
4 بيضات.
كوب سكر.
كوب لبن زبادي.
كوب زيت نباتي.
2 كوب الطحين.
ملعقة صغيرة فانيليا.
2 ملعقة صغيرة باكنج باودر.
برش تفاحة واحدة.
ملعقة كبيرة قرفة.
نصف كوب من شرائح اللوز.
طريقة التحضير
تسخين الفرن ضمن درجة حرارة 180.
تجهيز قالب الكيك؛ بدهنه بالزيت من داخل، مع رش القليل من الطحين، حتى لا يلتصق الكيك في القالب.
إضافة البيض والسكر، في وعاء عميق، وخفقه يدوياً باستخدام مضرب شبكي، أو باستخدام الخلاط.
إضافة الفانيلا، والزيت، واللبن إلى الوعاء، وخلط المكونات بشكل جيد حتى يتجانس الخليط.
إضافة الطحين، والقرفة، وباكينج باودر مع الاستمرار في الخلط، حتى يتجانس الخليط وتختفي التكتلات.
إضافة برش تفاحة إلى خليط الكيك، وتقليب المكونات جيداً.
وضع الخليط السابق في القالب، ثم إضافة شرائح اللوز على وجه الخليط داخل القالب، وكذلك إضافة القليل من السكر.
إدخال القالب الى الفرن المحمى مسبقاً، ضمن درجة حرارة 180، ولمدة 50 إلى 60 دقيقة حتى تنضج.
خطوات الحلويات برقائق الشيكولاته خطوات الحلويات برقائق الشيكولاته … من الحلويات الرقيقة في المنزل التي يمكن اعدادها بسهولة، فهي وصفة جديدة وممتعة تقدم بجانب اكواب..
