طريقة عمل فطيرة اليقطين كيتو, تعد فطيرة اليقطين(الباي) من الحلويات التقليدية، التي تقدم في الأعياد خاصةً في الولايات المتحدة، وتحديداً في موطنه الأصلي أمريكا الشمالية، ويتميز اليقطين بفوائده الكبيرة سواء جزء اللب، أو البذور، فهو غني بالمعادن والفيتامينات الضرورية لصحة الإنسان، ويتم طهي اليقطين بعدة أشكال منها الشوربة، أو مع الدجاج، أو مع اليخانات، أو مع الحلويات، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل فطيرة اليقطين كيتو اللذيذة، والشهية بشكلٍ صحي.

طريقة عمل فطيرة اليقطين كيتو

مكونات الفطيرة

• 1/2 1 كوب دقيق اللوز.
• 3 ملاعق كبيرة دقيق جوز الهند.
• 1/4 ملعقة صغيرة بكينج باودر.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير.
• 4 ملاعق كبيرة زبدة مذابة.
• 1 حبة بيض مخفوقة.

مكونات الحشوة

• 470 غرام يقطين مهروس.
• 1 كوب كريمة.
• 1/2 كوب سكر بني كيتو( سويرف).
• 3 حبات بيض كبيرة مخفوقة.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
• 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير.
• 1 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
• كريمة مخفوقة للتقديم (اختياري).

طريقة التحضير

• وضع دقيق اللوز، ودقيق جوز الهند، والبيكنج بودر، والملح في وعاءعميق، ثم إضافة الزبدة المذابة، والبيض مع التقليب حتى تتشكل العجينة.
• وضع العجينة في صينية دائرية الشكل، وتوزيعها بالتساوي بالضغط عليها باليد، وعمل ثقوب باستخدام الشوكة على سطح العجينة.
• خبز العجينة في الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مدة 10 دقائق؛ حتى تصبح ذهبية اللون.
• تجهيز طبقة الحشوة، وذلك بوضع اليقطين، والكريمة، والسكر البني، والبيض، والفانيلا في وعاء عميق.
• إضافة القرفة، والزنجبيل، وجوزة الطيب، والقرنفل، والملح إلى المكونات السابقة، وخفقها للحصول على خليط ناعم؛ باستخدام المضرب اليدوي، أو الكهربائي.
• وضع الحشوة في العجينة المخبوزة مسبقاً، وخبز الفطيرة في الفرن المحمّى مسبقاً على درجة حرارة 180 مدة 45-50 دقيقة؛ حتى تصبح ذهبية اللون.
• إغلاق نار الفرن ثم فتح باب الفرن مدة ساعة؛ حتى تبرد الفطيرة، ثم وضعها في الثلاجة.
• تقطيع الفطيرة إلى قطع متساويية في الحجم، ووضع القطع في طبق التقديم، وتزيينها بالكريمة المخفوقة، وبهذا تصبح جاهزة للتقديم. 

طريقة عمل كوكيز البيكان كيتو

مكونات الكوكيز

• 2 كوب دقيق اللوز.
• 1 كوب جوز البقان (بيكان) مفروم ناعم.
• 2 ملعقة كبيرة دقيق جوز الهند.
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير.
• 1/2 كوب زبدة طرية.
• 2/3 كوب سكر بني كيتو( سويرف).
• 1 حبة بيض كبيرة.
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.

مكونات صوص الفانيلا

• 2/3 سكر سويرف بودرة، أو سكر الإريثريتول.
• 8-6 ملاعق كبيرة كريمة .
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.

طريقة التحضير

• خلط دقيق اللوز، والبقان المفروم، ودقيق جوز الهند، والبيكنج باودر، والملح معاً في وعاء متوسط الحجم.
• وضع الزبدة في وعاء عميق، وخفقها مدة دقيقتين باستخدام الخفاقة الكهربائية، ثم إضافة البيض، والفانيلا، والاستمرار بالخفق.
• ثم إضافة المكونات الجافة الحضرة مسبقًا إلى مخفوق الزبدة، مع الاستمرار في الخفق؛ حتى تتجانس العجينة.
• تشكل العجينة إلى دوائر باستخدام ملعقة البوظة الصغيرة، ثم دحرجتها في راحة اليد وتشكيلها على شكل هلال، ثم وضعها في صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة بشكلٍ متباعد.
• خبز العجينة في الفرن المحمّى مسبقًا على درجة حرارة 160 مدة 15-18 دقيقة؛ حتى تصبح ذهبية اللون وتركها تبرد بعد أن تنضج.
• ثم تحضير صوص الفانيلا، وذلك بخفق السكر، والكريمة، والفانيلا باستخدام المضرب اليدوي.
• تغطيس وجه حبات الكوكيز بصوص الفانيلا، ووضعها على شبك مناسب حتى يجف الصوص.
• ثم وضع حبات الكوكيز في طبق التقديم وبهذا تصبح جاهزة للتقديم.