طريقة عمل كبة البطاطس المحشية باللحم
عنبر هذا الطبق أحد الأطباق المشهورة في المطبخ العربي،
و يحتاج للتحضير و التجهيز 60 دقيقة،
و يصنف على لائحة الطعام من المقبلات الجانبية و التي توضع كمرافقة للوجبات الرئيسية،
و ما يميز هذا الطبق هو امكانية تخزين كميات كبيرة منها و حفظها في الثلاجة دون أي أضرار جانبية
على الصحة، و يمكن من خلال اتباع الخطوات التالية نعلم طريقة الصنع، كما يلي: المقادير:
– 300 جرام من اللحم المفروم
ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي
حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعم
فصين من الثوم المدقوق
ملعقة ونصف صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من الكركم
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة ناعم
زيت للقلي كوب دقيق أبيض .
بيضتان من الحجم الكبير كوب من القرشلة المطحونة طريقة التحضير:-
نقوم بغسل البطاطس جيدا و نضعها في قدر عميق،
ثم نغمرها بالماء و نتركها على نار متوسطة لمدة نصف ساعة،
حتى تنضج جيدا، و تقشر بعد ذلك و هي ساخنة. نقوم بوضع البطاطا في وعاء عميق،
و نستعمل آلة هرس البطاطا المسلوقة،
أو يمكن استخدام الشوكة لذلك. ملاحظة:-
يجب ألا تتحول البطاطا المسلوقة إلى عجين، و تترك جانبا للاستخدام في وقت لاحق.
نقوم بوضع اللحم في قدر متوسط الحجم ،
مع إضافة القليل من الزيت. نقلب اللحم على نار متوسطة لمدة 10 دقائق،
حتى ينضج. نضيف البصل والثوم عليه، مع التقليب إلى أن تذبل كل المكوتات،
مع إضافة الملح و الفلفل الأسود و الكركم والكزبرة.
نقوم بوضع خليط اللحم فوق البطاطس المهروسة ونقلبه جيدا حتى تختلط المواد جيدا،
وتصبح مثل العجينة .
نحضر صينية صغيرة ونأخذ مقدار من خليط اللحم والبطاطس بحجم الكرة الصغيرة ونعجنها قليلا باليد
ونشكلها على شكل كرة ناعمة ونضعها في الصينية،
و نستمر في عملية تشكيل باقي الخليط إلى كرات متساوية الحجم.
نقوم بتحضير الخلطة التي سنستعملها قبل وضع الكرات في الفرن، والتي هي كالتالي. .
خلطة التغطية:- عبارة عن ثلاث أطباق صغيرة منفردة، الأول يحتوي على الطحين،
و الثاني يحتوي على البيض المخفوق مع رشة من الفلفل الأسود و الملح،
أما الثالث و الأخير، فيحتوي على القرشلة المطحونة .
نقوم بوضع كل كرة من كرات اللحم في طبق الطحين أولا، ثم نضعها في البيض،
حتى تتغطى بشكل كامل، ثم تدحرج في طبق القرشلة المطحونة.
توضع كل الكمية في صينية، ثم تدخل إلى مجمد الثلاجة لمدة ساعة كاملة لكي تتماسك جيدا.
نختار مقلاة عميقة و كبيرة، و نضيف إليها مقدار من الزيت بحيث يكون إلى نصف المقلاة،
و تسخن على نار متوسطة. تقلى الكبة على دفعات إلى أن تصبح ذهبية اللون.
طريقة التقديم:-
يمكن أن يقدم هذا الطبق مع الكاتشب أو المايونيز أو دبس الرمان.
