طريقة عمل كبده مشوية
طريقة عمل كبده مشوية … يمكن اعداد الكبده بخطوات متنوعة يمكن عملها بالطريقة المصرية والاسكندرانية وشويها وقليها بالردة أيضا، فلها طعم رائع جدا
إعداد الكبدة المشوية
المكوّنات
- ملعقة ونصف كبيرة من الزبدة.
- بقدونس مفروم وطازج.
- ملعقة ونصف كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة ونصف كبيرة من الزبدة.
- فلفل أسود.
- حبّتان من الفلفل الحلو الألوان؛ حيث يجب غسله، ومن ثمّ تقطيعه إلى شرائح رفيعة.
- القليل من الفطر المُقطّع إلى شرائح رفيعة.
- ملح.
- ثلاث بصلات مقطّعة إلى شرائح.
طريقة التحضير
- نبدأ بتتبيل الكبدة من خلال استعمال كلٍّ من الفلفل الأسود، والزيت، والملح، ثمّ نضع شرائح الكبدة على الجريل لمدّة لا تتجاوز الثلاث دقائق لكل جانب، ومن الأفضل أن نطهو الكبدة على نارٍ هادئة.
- ثم نذوّب القليل من الزبدة في مقلاة، ثم نضيف إليها البصل مع ضرورة تقليبه إلى أن يذبل؛ حيث نضيف بعد ذلك كلَّاً من الفلفل الألوان، والفطر، مع ضرورة رش القليل من الفلفل والملح، ونستمرّ في تقليب المكونات لمدّة خمس دقائق تقريباً، مع إمكانية استعمال البقدونس بعد رفع المقلاة عن النار.
إعداد كبدة الدجاج مع دبس الرمان
المكوّنات
- كيلو جرام واحد من كبدة الدّجاج المقطّعة إلى قطعٍ متوسطة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة مفرومة.
- فصان من الثوم مفرومان.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
- فلفل.
- ملح.
طريقة التحضير
- نقلي الكبدة في الزيت، وعندما تتخذ اللون البني نضيف كلّاً من الفلفل، والثوم، والبصل، والملح، مع إضافة دبس الرمان، وربع كوب ماء؛ حيث نتركها على النار لمدّة خمس دقائق تقريباً.
- ثم نرش الكزبرة على وجهها، ثمّ نقدّمها.
كبدة الخروف بالفرن
المكوّنات
- كيلوغرام من كبدة الخروف.
- بصلتان كبيرتا الحجم ومفرومتان.
- أربعة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
- أربع ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
- حبة من الفلفل الأخضر كبير الحجم المقطع إلى شرائح.
- قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
- ملعقة صغيرة من: الملح، البهارات المشكلة، الكمون، الكزبرة، الشطة.
- القليل من البطاطا الشيبس -للتقديم-.
طريقة التّحضير
- تقطيع الكبدة باستخدام سكين إلى شرائح.
- ثم تتبيل الكبدة بالملح، البهارات المشكلة، الكمون، الكزبرة والشطة.
- تحضير أربع قطع من ورق الألومنيوم مع تحضير صينية واسعة.
- ثم وضع مقلاة صاج على درجة حرارة قوية وتسخين الزيت فيها جيداً.
- وضع شرائح الكبدة في الزيت الساخن مع التقليب على درجة حرارة عالية إلى أن تتحمر مع مراعاة عدم ترك الكبدة تنضج تماماً.
- ثم توزيع شرائح الكبدة في قطع الألومنيوم.
- إضافة البصل في الصاج مع التقليب إلى أن يذبل ويكتسب لوناً ذهبياً.
- ثم إضافة الثوم، الفلفل الحلو والفلفل الحار وتقليب المكوّنات حتى تتصاعد رائحة الخضروات.
- توزيع الخضروات على قطع الكبدة في الألمنيوم.
- ثم قفل الألومنيوم بخفة ووضعها في صينية الفرن.
- تثبيت رف الفرن الشبكي في المنتصف، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
- ثم وضع الكبدة في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- تقديم الكبدة مباشرة مع البطاطا.
