طريقة عمل كنافة بالقشطة الكدابة

طريقة عمل كنافة بالقشطة الكدابة,  تعتبر الكنافة من أشهر الحلويات

التي تنتشر في الدول العربية جميعها، خصوصاً في بلاد الشام،

لا سيما في فلسطين، حيث تعتبر الكنافة النابلسية من أشهر أنواع الكنافة

، وتتكون من العجينة الخاصّة بها، والسمن، والقطر، والمكسّرات، والقشطة، أو الجبن، وتتواجد بأنواع مختلفة مثل الكنافة الناعمة، أو الكنافة الخشنة، أو المبرومة، ولكلٍ منها طريقة عمل خاصة بها، ويمكن تقديم الكنافة في جميع المناسبات وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل كنافة بالقشطة الكدابة.

طريقة عمل كنافة بالقشطة الكدابة

المكونات

• 6 أكواب من الحليب كامل الدسم.
• 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض، أو عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير

• وضع الحليب في قدر على النار، حتى يصل إلى مرحلة ما قبل الغليان.
• إضافة الخل، أو عصير الليمون ، والتحريك حتى يبدأ الغليان، وتتكون القشطة.
• بدء فصل الحليب عن الماء، عند ظهور التّكتّلات، وذلك بتصفيته جيداً من الماء باستخدام مصفاة مناسبة.

طريقة عمل حشوة الكنافة

المكونات

• ٤ أكواب حليب.
• ربع كوب نشا.
• ربع كوب دقيق.
• كوب سكر.
• ملعقة كبيرة ماء زهر، أو ماء ورد، أو نصف ملعقة صغيرة مستكة مطحونة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع كل من الحليب، والنشا، والدقيق، في قدر على النار، والتحريك بشكل مستمر حتى يمتزج الخليط.
• إضافة المستكة، أو ماء الورد، أو ماء الزهر، وذلك حسب الرغبة وتحريك الخليط حتى يتماسك جيداً، وتظهر فيه الفقاعات، عندها يتم رفعه عن النار.
• إضافة القشطة التي تم عملها مسبقاً، إلى الخليط، وتحريكها بشكلٍ جيد، ووضع الخليط في الثلاجة حتى يتماسك ويصبح جاهزاً.

طريقة عمل كنافة بالقشطة الكدابة

المكونات

• ٥٠٠ جرام عجينة كنافة خشنة.
• كوب سمن مُذاب ولا يُفضل استخدام الزبدة.
• كوب سكر ناعم بودرة.
• ٢ كوب قطر ساخن.
• فستق حلبي مطحون.

طريقة التحضير

• وضع الكنافة في وعاء مناسب، وإضافة السمن المذاب على الكنافة وتوزيعه بشكل جيد، مع مراعاة تفكيك خيوط العجين، وعدم تكسيرها أثناء توزيع السمن.
• إضافة السكر البودرة على الكنافة وتحركيها جيداً.
• تحضير صينية بحجم مناسب لكمية الكنافة التي سيتم عملها، حيث إنه لا يفضل أن تكون طبقة عجينة الكنافة سميكة.
• وضع عجينة الكنافة بالصينية، وتوزيعها، ورصها بشكل جيد، وإدخالها إلى الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ حتى يصبح لون أطرافها ذهبي، ثم تحمير وجهها أسفل الشوايّة قليلاً.
• إخراج الصينية من الفرن، وإضافة القطر الساخن فوق الكنافة.
• إضافة الحشوة على الكنافة، وتوزيعها بشكل جيد.
• وللتزين يتم إضافة الفستق الحلبي الناعم بكمية وفيرة، ويمكن استخدام أي نوع آخر من المكسرات.
• إدخالها إلى الثلاجة حتى تبرد القشطة جيداً وتتماسك، وبذلك تكون الكنافة بالقشطة جاهزة للتقديم