طريقة عمل كيكة العسل الروسية

طريقة عمل كيكة العسل الروسية ,مكن إعداد أنواع كثيرة لا حصر لها من الكيك،

فيمكن إعداد كيكة الشوكولاتة، أو كيكة الشاي السادة، أو كيكة الزبيب، والكثير من أنواع الكيك، وتعتبر كيكة العسل الروسية أحد أشهى أنواع الكيك، حيث يتم تحضيرها بخطوات سهلة، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل كيكة العسل الروسية.

طريقة عمل كيكة العسل الروسية

المكونات

• 3/4 كوب زبدة.
• 3/4 كوب سكر.
• 1/3 كوب عسل.
• 1 ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم.
• 3 حبات بيض.
• 1 ملعقة صغيرة فانيلا.
• 4 أكواب طحين.
• 2 ملعقة كبيرة طحين.
• 1 كوب كريمة سائل.
• 1/2 1 ملعقة كبيرة خل.
• 500 مل كريمة سائلة.
• 1/2 كوب حليب مكثف محلى.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة، والسكر، والعسل في قدر على النار عالية، وتحريك المكونات، ثم خفض النار على القدر، حتى يغلي الخليط.
• رفع القدر عن النار، وإضافة كربونات الصوديوم، وتحريكه مع المكونات، ثم الاستمرار بالتحريك؛ حتى يصبح لون الخليط غامقاً، ثم تركه جانباً مدة 5 دقائق.
• وضع البيض في وعاء مناسب، ثم إضافة الفانيلا، وخفقه جيداً.
• إضافة البيض فوق الخليط السابق تدريجياً، وتحريك المكونات بشكلٍ سريع، حتى يتجانس البيض مع الخليط، ثم إضافة الطحين تدريجياً، وتحريك المكونات باستخدام المضرب اليدوي، حتى يصبح القوام قوام عجينة.
• تحريك العجينة باليد، ثم تغليفها، وتركها مدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
• تحضير بديل السور كريم، وذلك عن طريق وضع الكريمة في وعاء مناسب، ثم إضافة الخل، وتغطية الوعاء، وتركه جانباً في درجة حرارة الغرفة مدة 30 دقيقة.
• تقطيع العجينة إلى قطع صغيرة متساوية، ثم تشكيلها على شكل دوائر.
• فرد العجينة على ورق الزبدة، ثم تقطيع العجينة على قاعدة التشيز كيك، وإزالة الأطراف الزائدة، ثم تثقيب سطح العجينة، والاستمرار بذلك حتى نفاذ الكمية، ثم وضع العجينة في صينية، ووضعها في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مدة 5 دقائق.
• تحمير أطراف العجينة في الفرن، ثم طحنها باستخدام محضرة الطعام.
• وضع بديل السور الكريم في وعاء مناسب، وخفقه باستخدام المضرب الكهربائي، ثم إضافة الكريمة السائلة، والاستمرار في الخفق، للحصول على قوام سميك، ثم إضافة الحليب المحلى، والخفق حتى تتجانس المكونات.
• وضع قالب التشيز كيك، ثم وضع طبقة من العجينة، ووضع الكريمة فوقها، ثم وضع طبقة أخرى من العجينة وفوقها طبقة من الكريمة.
• الاستمرار بوضع طبقات حتى نفاذ الكمية، ثم وضع الكيكة في الثلاجة مدة 4 ساعات، ووضع كريمة على أطراف الكيكة، وتزيينه بالبسكويت المطحون، وتزيين سطح الكيكة بالتوفي، وبذلك تصبح الكيكة جاهزة للتقديم.

طريقة عمل القطايف اليوناني

المكونات

• عجينة كنافة خشنة.
• فستق حلبي مطحون.
• ماء زهر.
• جبنة حلوة.
• زبدة ذائبة لدهن وجه القطايف.

مكونات القطر

• 2 كوب ماء.
• 2 كوب سكر.
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• ورد ناشف (للتزيين).

طريقة التحضير

• تحضير القطر، وذلك بوضع الماء، والسكر على النار حتى يغلي، ثم إضافة عصير الليمون، وتركه قليلاً على النار، وبذلك يصبح جاهزاً.
• تحضير القطايف، وذلك بتفتيح عجينة الكنافة الخشنة، وأخذ جزء منها طولياً، وقطعة صغيرة عرضياً فوق القطعة الطولية من الأعلى.
• حشو القطايف بالجبنة في القطعة العرضية، ولف جوانبها على الحشوة، ثم لفها بشكل طولي على طول العجينة الطويلة لفتين فقط، وقص الباقي إن وجد.
• حشو القطايف بالفستق الحلبي المخلوط مع القليل من ماء الزهر ، والقليل من القطر بنفس الطريقة الأولى، أو وضع العجينة في وعاء صغير جداً، وعميق، وحشوها بالجبنة، أو الفستق الحلبي.
• تغطية الحشوة بباقي العجينة، وقلبها فتعطي شكل القالب الصغير.
• وضع القطايف في صينية الفرن، ودهنها بالقليل من الزبدة، ثم وضعها بالفرن على درجة حرارة 180؛ حتى تأخذ اللون الذهبي من الأسفل.
• رفع القطايف على الشواية؛ حتى تأخذ اللون الذهبي من الأعلى مع أخذ الإنتباه؛ لأنها تحترق بسرعة.
• تزيين القطايف بالفستق الحلبي، وبذلك يصبح جاهزاً للتقديم.

طريقة عمل حلويات باردة من غير بيض أو كريمة

المكونات

• 1/2 1_ 2 ظرف بسكويت شاي.
• 3 أكواب حليب سائل.
• 4 ملاعق كبيرة كاسترد.
• 5 ملاعق كبيرة سكر.
• فواكه مقطعة.
• 2 ظرف جلي.
• 1/2 1 كوب ماء ساخن.
• 1 كوب ماء بارد.

طريقة التحضير

• تغطيس بسكويت الشاي في الحليب، ثم ترتيبه في طبق حراري (بيركس) حجم وسط.
• وضع الحليب في قدر، وإضافة الكاسترد، والسكر، وتحريك المكونات جيداً على البارد، ثم وضعه على نار عالية، مع الإستمرار بالتحريك حتى يغلي الخليط، ويبدأ الكاسترد يثقل.
• خفض النار، وتركه مدة 2 دقيقة، ثم رفعه عن النار.
• إضافة خليط الكاسترد فوق طبقة البسكويت، وتسويته في الطبق.
• ترك الطبق في درجة الحرارة الغرفة؛ حتى يبرد تماماً.
• إضافة الفواكه المقطعة فوق طبقة الكاسترد.
• تحضير طبقة الجلي، وذلك بوضع الجلي في وعاء عميق مع الماء الساخن، وتحريكه جيداً، ثم وضع الماء البارد، ثم تركه يبرد قليلاً.
• إضافة الجلي فوق طبقة الفواكه بهدوء، وحذر .
• إدخال الطبق إلى الثلاجة مدة 4 ساعات؛ حتى يبرد الجلي تماماً، ويجمد.

طريقة عمل الخبز الإسباني

مكونات العجينة

• 4 أكواب طحين.
• 50 غرام زبدة.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 4 ملاعق كبيرة سكر أبيض.
• 1 حبة بيض.
• 2 كوب حليب دافىء.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة.
• ملح.

مكونات الحشوة

• 1/2 كوب سكر بني.
• نص كوب حليب.
• 1/2 كوب قرشلة، أو كعك مطحون.
• 50 غرام زبدة.
• 2 ملعقة كبيرة طحين.
• ملح.

مكونات تغليف الخبز

• 1/4 كوب حليب سائل.
• 1/2 كوب قرشلة، أو كعك مطحون.

طريقة التحضير

• تحضير الحشوة، وذلك بوضع القرشلة في وعاء مناسب، ثم إضافة السكر، والحليب، ورشة من الملح، والطحين، والزبدة، وتحريك المكونات جيداً حتى تتجانس، وتترك جانباً.
• تحضير العجينة، وذلك بوضع الطحين، والخميرة، والسكر، ورشة من الملح، والبيض، والزبدة، في قدر مناسب، ثم تحريك المكونات باستخدام اليد، ثم إضافة الحليب تدريجياً، وعجن المكونات؛ حتى تتماسك العجين جيداً.
• دهن وعاء بزيت نباتي، ثم وضع العجينة في الوعاء، وتغليفه؛ حتى تختمر العجينة.
• تقطيع العجينة على شكل دوائر، وتترك مرة أخرى حتى ترتاح.
• فرد العجينة على شكل دائرة، ثم توزيع الحشوة على العجينة، ثم لف العجينة رولات، ودهن العجين بالحليب، ثم تغطيتها بالقرشلة، ووضعها في صينية.
• وضع الصينية في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 200 مدة 15 دقيقة، وبذلك يصبح الخبز الإسباني جاهزاً للتقديم.