طريقة عمل كيكة تريليتشا

طريقة عمل كيكة تريليتشا .. هي من الكيكات المشهورة في تركيا

كيكة تريليتشا لها مذاق خاص وطعم رائع تنال اعجاب الكثير من الاشخاص

مقادير كيكة تريليتشا

• 5 بيضات ، كل من البياض والصفار مفصولين

• 1 ونصف كوب سكر

• 1 ونصف كوب دقيق

• 2 عبوة فانيليا

• 2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر

• رشة ملح

• 1 ملعقة صغيرة زبد لدهن صينية الكعكة

مقادير خليط الحليب

• 3 أكواب من الحليب البقري السائل

• 200 مل كريمة أو عبوة صغيرة

• 1 كوب حليب بودرة

مقادير الكراميل

• 5 ملاعق كبيرة من السكر الناعم

• 200 مل كريمة أو عبوة صغيرة

يمكنك اعداد: طريقة عمل حلي الزبادي وصفات متنوعه

طريقة اعداد كيكة تريليتشا

1. من المهم تجهيز الفرن مسبقا لتدفئتها على درجة حرارة من 160 – 170 درجة مئوية قبل البدء في تجهيز الكعكة وتحضير مقاديرها .

2. يتم فصل الصفار عن البياض لكل من الخمس بيضات

3. يخفق صفار البيض في وعاء عميق

4. اخفق البياض مع السكر بواسطة الخفاق الكهربائي أو يدويا .

5. ثم أضف صفار البيض المخفوق مسبقا على بياض البيض مع السكر ، ولكن لعمل تلك الخطوة يجب تقسيم خليط الصفار أو البياض حفاظا على الهواء .

6. بعد ذلك قم بإضافة المقادير الجافة كالآتي؛ الدقيق ومسحوق الخبز ( البيكنج باودر ) ومسحوق الفانيليا ورشة الملح في وعاء منفصل .

7. يسكب الخليط اللين أو السائل وهو عبارة عن صفار البيض مع البياض في الوعاء .

8. لتجهيز صينية الخبز ، قم بدهنها بملعقة من الزبد الطري لتتأكد من عدم التصاق الكعكة .

9. قم بصب خليط الكعكة في الصينية المخصصة ومن ثم أدخلها الفرن .

10. من المفترض أن تظل الكعكة في الفرن لمدة تتراوح من 20-30 دقيقة ، ولكن لنتيجة مضمونة يمكن عند مرور 25 دقيقة من بداية وضع الكعكة في الفرن أن تقم بغرس سكين مائدة في وسط الكعكة للتأكد من تمام النضج .

تحضير مزيج الحليب

1. في هذه الأثناء من بداية وضع خليط الكعكة في الفرن ، قم بتحضير شراب الحليب .

2. اخلط الحليب السائل والحليب المجفف حتى تمام الذوبان .

3. قم بإضافة الكريمة رويدا حتى يتم اختلاط المزيج كله ، ويمكن التأكد من ذلك عند تكون فقاعات على وجه خليط الحليب .

تحضير صوص الكراميل

1. في مقلاة عميقة قم بوضع السكر ليذوب .

2. من الضروري عدم تقليب السكر في تلك المرحلة حتى لا يتكتل .

3. ثم عند وصول السكر للون الكراميل الذهبي ، قم بإضافة الكريمة الثقيلة مع التقليب المستمر .

4. واصل تقليب خليط الكراميل على النار مع الحرص على عدم تكتل السكر أو الكريمة ، حتى الحصول على صلصة متماسكة نوعا ما .

5. ثم قد يكون هناك مرحلة يتكتل فيها السكر ليصبح مخرزا وغير سلس ، ولكن عند حدوث ذلك لا تقلق فمع استمرار وضع السكر على النار سيعود مرة أخرى إلى حالته الناعمة .

تجهيز التريليتشا للتقديم

1. قم بترك الكعكة لكي تبرد أولا لمدة ساعة على الأقل في درجة حرارة الغرفة .

2. ثم يمكن الآن تقطيع الكعكة إلى مربعات بحيث أن تكون متساوية قدر الإمكان .

3. قم بعمل فتحات بواسطة شوكة أو سكين رفيعة ، حوالي أربع أو خمس فتحات في كل مربع .

4. الآن قم بإحضار مزيج الحليب الذي قمت بإعداده مسبقا ، وقم بسكي الخليط على كل مربع من المربعات بالتساوي .

5. ثم ستلاحظ أن الكعكة تتشرب صوصو الحليب بسرعة ، وذلك بسبب هشاشتها وخفتها .

6. دع الكعكة تتشرب الصوص جيدا وترتاح لمدة على الأقل ساعة أخرى .

7. قم بإحضار صوص الكراميل المحضر مسبقا أيضا بعد التأكد من تشرب مزيج الحليب على الكعكة .

8. قم بتوزيع صوص الكراميل على الكعكة بالتساوي .

9. يمكن تزيين الكعكة على وجه صوص الكراميل بالقشدة بعمل خطوط طولية أو عرضية ، ومن بعدها تقم بتمشية سكين المائدة بطريقة متعرجة ، للحصول على الشكل التقليدي المعروف للتريليتشا .

تلك كانت الطريقة الأصلية لكعكة الحليب التركية ، والآن نقدم لكم بعض الوصفات الأخرى لشيفات العرب ، والتي تمتاز بأن لكل شيف لمسته الخاصة على الكعكة والتي تتيح لكم خيارات أكثر عند الإعداد .