طريقة عمل لقمة القاضي بالنشا

طريقة عمل لقمة القاضي بالنشا, عوامة أو لقمة القاضي من

الحلويات الشرقية، التي تتميز بقوامها الهش المقرمش وطعمها

اللذيذ ومنظرها الجذاب واللامع، لا سيما أنّها سهلة التحضير ولا تحتاج

إلى عناء كبير في عملية الإعداد، وتتكون من العجين المنقوع بالعسل

أو القرفة أو السكر وهي من الحلوى المحببة للكبار والصغار وسنتعرف

فهذا المقال على طريقة عمل لقمة القاضي بالنشا في المنزل بطريقة سهلة ومضمونة وبألذ وأشهى الوصفات.

طريقة عمل لقمة القاضي بالنشا

المكونات

• كوب طحين.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• 1ملعقة كبيرة نشا.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• كوب ماء دافىء.
• ملعقة كبيرة حليب ناشف أو لبن.
• نصف ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة صغيرة باكنج باودر.
• رشة ملح.
• ملعقة صغيرة فانيلا.

طريقة تحضير لقمة القاضي بالنشا

• وضع جميع المكونات الجافة في وعاء عميق، بالإضافة إلى الزيت النباتي؛ وهو المسؤول عن قوام عجينة العوامة المطاطيّة.
• إضافة الماء الدافىء إلى الخليط مع ضروة الانتباه بأن لا يكون ماء ساخن.
• خفق الخليط باستخدامة الخفاقة اليدوية جيداً إلى أن يصبح قوام العجينة مطاطي متوسط غير متماسك، وغير كثيف.
• تغطية الخميرة بغطاء الطعام البلاستيكي المنزلى، وتركها تتخمر بما يقارب ساعتين إلى ثلاث ساعات.
• كشف غطاء الوعاء عن العجينة، بعد التأكد من تخمرها، ثم نخفقها مرة أخرى باستخدام الخفاق اليدوي؛ وذلك لإخراج الهواء منها.
• وضع العجينة داخل كيس التشكيل، ويمكن استخدام الأكياس الخاصة بالكريمة؛ وذلك لضمان ظهور شكل العوامة الكروي، حيث تعتبر هذه الطريقة في التشكيل أفضل من غيرها.
• تسخين مقلاة تحتوي على زيت نباتي، حتى ترتفع درجة حرارة المقلاة ضمن المتوسط مع ضرورة عدم إسقاط حبات العوامة إذا كانت درجة حرارة المقلاة أعلى من المتوسط.
• إبعاد المقلاة عن الحرارة جانباً، عند بدء عملية قلي العوامة حيث توضع العجينة في المقلاة باستخدام المقص وأكياس التشكيل.
• الاستمرار بتحريك حبات العوامة حتى تأخذ شكل الكروية، وإخرجها من الزيت عند الوصول إلى اللون الذهبي أو ما يقارب لون العسل.
• إجراء عملية قلي لحبات العوامة مرة أخرى، عندما يتم الانتهاء من عملية القلي الأولى، ولكن مع ضرورة الإنتباه إلى درجة حرارة الزيت حيث ينبغي أن تكون منخفضة.
• حدوث عملية القلي الأخيرة بالزيت البارد تهدف إلى اكساب حبة العوامة قشرة صلبة نوعاً ما (القرشة).
• إخراج حبات العوامة ووضعها مباشرة في القطر (ماء وسكر) الذي تم تحضيره مسبقاً؛ بإضافة كوب من الماء إلى كوبين من السكر، وإضافة عصرة ليمون، ثم توضع على النار في قدر من مدة عشر دقائق وحتى ربع ساعة.
• إخراج حبات العوامة من القطر بعد غمسها جيداً، ووضعها في طبق التقديم، ويمكن تزينها بالفستق الحلبي المطحون.

ملاحظات هامة أثناء التحضير

• يمكن تحضير مقلاة تحتوي على زيت متوسط الحرارة، ومقلاة تحتوي
• على زيت شبه بارد عند القلي؛ لكي يتم نقل حبات العوامة بشكل مباشرة بين المقلاتين.
• يمكن الاستغناء عن الحليب، أو اللبن، والاكتفاء بالفانيلا فقط .
• يمكن إجراء عملية قلي جديدة للعوامة يتم اتباع الخطوات ذاتها من بداية عملية القلي وحتى النهاية.