1. لتحضير العجينة: اخلطي الخميرة مع ربع كوب من الماء والسكر في وعاء صغير، واتركي الخليط لحوالي 10 دقائق حتى يختمر.
2. ضعي الدقيق، والزيت، والملح، وكوب من الماء، في العجانة الكهربائية، ثم اعجني المكونات لدقيقتان، وأضيفي خليط الخميرة واستمري في العجن.
3. ادعكي العجينة بيديكِ حتى تحصلي على عجينة متماسكة مع إضافة الماء عند الحاجة، ثم غطي العجينة واتركيها حتى تختمر بدرجة حرارة الغرفة لحوالي ساعتين.
4. لتحضير الحشوة: ضعي اللحم، والملح، والسبع بهارات، والبصل، ودبس الرمان، والصنوبر، في وعاء، ثم اخلطي المكونات حتى تتجانس تماماً.
5. حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
6. قطّعي العجينة إلى 22 كرة متساوية في الحجم، ثم رقّي كلّ كرة على شكل مستطيل بسماكة رفيعة.
7. حضري صينية فرن وادهنيها بالزيت، ثم ضعي بها العجينة ووزعي الحشوة فوق العجينة بالتساوي ومديها بيديكِ.
8. انثري كمية من جبن الموزاريلا فوق الحشوة.
9. أعيدي الكرة للإنتهاء من كامل كمية الحشوة والعجين والجبن.
10. أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 15-20 دقيقة حتى تنضج، ثم قدميها ساخنة ومقطعة.

الكفتة بالعجين: