المقادير
– دقيق : 2 كوب
– الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة ونصف
– سكر : 2 ملعقة كبيرة
– ملح : ربع ملعقة صغيرة
– الزيت النباتي : ربع كوب
– الماء : نصف كوب
– معجون التمر : كوب
– السمسم : 2 ملعقة كبيرة
– الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة ونصف
– سكر : 2 ملعقة كبيرة
– ملح : ربع ملعقة صغيرة
– الزيت النباتي : ربع كوب
– الماء : نصف كوب
– معجون التمر : كوب
– السمسم : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- اخلطي الزيت والماء مع الخميرة في وعاء.
- ثم أضيفي الدقيق، والسكر، والملح، واعجني المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة، ثم غطّيها واتركيها جانباً حتى تختمر لحوالي 20 دقيقة.
- قسمي العجينة إلى نصفين.
- ثم مدي القسم الأول على سطح العمل.
- وزعي معجون التمر على العجينة بالتساوي.
- مدي القسم الثاني من العجينة وغطي حشوة التمر.
- اضغطي على العجينة ثم قطعيها على شكل شرائط متساوية.
- لفي كل شريط بشكل حلزوني وضعيه في صينية فرن، ثم انثري السمسم على الوجه.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلي صينية فطائر التمر إلى الفرن من الجهة السفلية حتى تنضج.
- انقلي الصينية إلى الأعلى لتتحمر.
- قدمي فطائر التمر والسمسم ساخنة.
كرواسون الباف باستري:
المقادير
– عجينة البف باستيري : 2 ورقة
– الزبدة : ربع كوب (غير مملحة / مقطعة / مبردة)
– البيض : 1 حبة (مخفوق مع ملعقة صغيرة ماء)
– سكر : نصف كوب
– الماء : نصف كوب
– لوز : ملعقة صغيرة (مستخلص)
– لوز : ثلث كوب (مقطع)
– سكر البودرة : حسب الرغبة (للتزيين)
– الزبدة : ربع كوب (غير مملحة / مقطعة / مبردة)
– البيض : 1 حبة (مخفوق مع ملعقة صغيرة ماء)
– سكر : نصف كوب
– الماء : نصف كوب
– لوز : ملعقة صغيرة (مستخلص)
– لوز : ثلث كوب (مقطع)
– سكر البودرة : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
- يتم تسخين الفرن على 425 درجة فهرنهايت.
- ثم توضع ورق الزبدة في صينية الخبز.
- بعد ذوبان عجين الباف باستري تماماً، تؤخذ ورقة واحدة منها وتغطى بقطع الزبدة وتغطى بالورقة الثانية ثم وضع قطع الزبدة، وتغطيتها بالورقة الثانية.
- ثم يتم تقطيع العجين على شكل مثلثات، ويتم لفها من قاعدة المثلث على شكل أسطوانة حتى الوصول للطرف الرفيع ويجب أن تكون محكمة اللف ورفيعة حتى تنضج من الداخل.
- يتم وضع الكرواسون في صينية الخبز ويتم تكرار العملية مع كافة المثلثات.
- ثم يدهن سطح الكرواسون بخليط البيض المخفوق ويتم وضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة.
- أثناء خبز الكرواسون، يسخن السكر والماء على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر، ويرفع عن النار ويترك ليبرد قليلاً ويقلب مع خلاصة اللوز.
- ثم بعد 20 دقيقة، يخرج الكرواسون ويدهن بشراب اللوز، ثم تنثر شرائح اللوز على العجينة.
- إعادة الكرواسون إلى الفرن والخبز لمدة 5 إلى 10 دقائق، حتى تبدأ شرائح اللوز وسطح الكرواسون في التحميص وأخذ لون ذهبي.
- ثم يترك الكرواسون يبرد ثم رشه بمسحوق السكر ويتم حشوه بمعجون اللوز أو كريمة المعجنات.
