محشي كوسا بالطريقة السوري
محشي كوسا بالطريقة السوري … يوجد الكثير من انواع المحاشي التي تقدم في الوجبات الرئيسية، ولكل بلد وصفة وطريقة معينة في تقديم هذه الوجبات ولها طعمها الخاص ايضا
محشي الكوسا بالطريقة السورية
المكوّنات
- اثنان كيلوغرامٍ من الكوسا المحفور.
- ثلاثة أكواب من الأرز.
- نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
- القليل من الكمون الحب.
- رشة من كلّ] من: العصفر، والفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ستة فصوص مهروسة من الثوم.
- القليل من ملح الليمون.
مكوّنات المرق:
- لتران من الماء.
- عصير أربع حبات من البندورة.
- القليل من الصلصة.
- ثمانية فصوص من الثوم.
- القليل من الملح.
- عصير ليمونتين.
طريقة التحضير
- نضع الأرز، واللحمة، والكمون، والعصفر، والفلفل الأسود، والملح، والسمن، والثوم المهروس وملح الليمون في وعاءٍ واسع.
- ثم نخلط المكوّنات مع بعضها ثمّ نحشو حبات الكوسا.
- نضع الماء وعصير البندورة والصلصة والملح وعصير الليمون في قدر.
- ثم نضع القدر على النار، ونضيف الكوسا إلى المرق.
- نترك القدر على النار مدّة خمس وأربعين دقيقة تقريباً حتّى ينضج.
شيخ المحشي السوري
المكوّنات
- خمسمئة غرام من الكوسا صغير الحجم.
- مئتان وخمسون غراماً من اللحمة المفرومة.
- بصلة صغيرة ومفرومة.
- صنوبر محمص بالسمنة.
- خمسمئة غرام من اللبن الرائب.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- بيضة.
- ملعقتان من السمنة.
- زيت نباتي للقلي.
- أربعة فصوص مفرومة من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- بهارات، وملح طعام ومكعب من المرقة الدجاج.
طريقة التحضير
- نحفر حبات الكوسا بالطريقة المعتادة، ثمّ نغسلها بماء مضاف اليه كمية من الملح والنعناع الجاف.
- ثم نضع البصلة المفرومة مع ملعقة من السمنة في مقلاة على النار حتّى تذبل.
- نضيف اللحمة المفرومة والبهارات، وفص من الثوم.
- ثم ننتظر حتّى تجف ماء اللحمة ، والبصل ثمّ نرفع المقلاة عن النار.
- نضيف الصنوبر إلى الحشوة ونحرك جيداً.
- ثم نحشو الكوسا، ثمّ نغلق الحبات بورق العنب.
- نقلي حبات الكوسا في زيت مسخن على حرارة متوسطة.
- ثم ننتظر حتّى يتغير لون حبات الكوسا، ونرفعها من الزيت ونضعها على مناديل ورقية حتّى تمتص الزيت.
- كما نخلط اللبن مع البيضة، ثمّ نذيب النشا مع الماء ونضيفه للبن.
- ثم نضيف كوبين من الماء إلى اللبن، ثمّ نضعه على النار حتّى يغلي.
- كما نضع حبات الكوسا في اللبن ونتركه خمس عشرة دقيقة حتّى تنضج.
- ثم نضع ملعقتين من السمن والثوم والكزبرة الناشفة في مقلاة على االنار.
- كما ننتظر حتّى يتحمر الثوم ونضيفه إلى الكوسا، ثمّ يقدم مع الأرز بالشعيرية.
