طريقة عمل التوفي في المنزل

 

ما هي طريقة عمل التوفي في المنزل بنكهات مُختلفة ؟

• يُمكن التغيير في نكهة التوفي و إضافة نكهات أخرى حسب الرغبة كما يُمكن إضافة ألوان الطعام لتغيير لون التوفي أيضاً.
• يُمكن إضافة 2 ملعقة كبيرة من نكهة البرتقال إلى جانب الفانيليا.
• يُمكن إضاف 2 ملعقة كبيرة من زيت القرفة بدلاً من الفانيلياً في حالة الرغبة.
• يُمكن إضافة ملعقة كبيرة من نكهة التفاح بالإضافة إلى الفانيليا.

كيف يُمكن عمل التوفي المحشوة ؟

• في حالة الرغبة بأن تكون التوفي محشوة بالشوكولاتة مثلاً أو الكريمة، يُسكب نصف كمية الخليط في القالب المفروش بورق الزبدة،
• و يُترك القالب أو يُوضع في الثلاجة حتى يتماسك قوام الخليط.
• تُوضع طبقة من الكريمة أو الشوكولاتة المُذوبة على حمام مائي، مع الحرص على تركها لتبرد اولاً و الانتباه لعدم سكبها و هي ساخنة
• حتى لا تتسبب في إنصار التوفي.
• يُترك القالب أو يوضع في الثلاجة قليلاً حتى تتماسك طبقة الشوكولاتة تماماً.
• يُوضع النصف الآخر من خليط التوفي فوق الشوكولاتة و يُترك القالب حتى يتماسك قوام التوفي.
• يُقطع إلى مربعات صغيرة لنحصل على قطع التوفي المحشوة بالشوكولاتة أو الكريمة أو الشوكولاتة البيضاء أو أي شيء يُمكن
• استخدامه في الحشو حسب الرغبة.

ما الذي يجب فعله إذا كان قوام التوفي ليناً جداً ؟

بالرغم من سهولة عمل التوفي وبساطة مكوناته، إلا أنه قد تحدث بعض الأخطاء الصغيرة جداً أثناء التحضير، فقد نلاحظ بعد أن يبرد خليط

التوفي و يتجمد، أن قوامة ليناً جداً، غير متماسك وغير قابل للتقطيع.

و يدل هذا على أن الخليط لم يتم تسويته جيداً أو لم يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة.

في بعض الأحيان قد يتماسك قوام الخليط أكثر إذا تم وضعه في الثلاجة، و لذا يجب تجربة هذه الطريقة قبل أي شيء آخر و وضع الخليط في

الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، ثم اختبار قوامه و محاولة تقطيعه.

إذا لم تُجدى الطريقة السابقة نفعاً و ظل القوام غير قابل للتقطيع، يُمكن حينها صهر الخليط في وعاء مع 2 ملعقة كبيرة من الماء، و إعادة

جميع الخطوات من جديد مع الحرص على وصول الخليط إلى درجة الحرارة المطلوبة و متابعتها جيداً باستخدام الترمومتر.

ما الذي يجب فعله إذا كان قوام التوفي صلباً جداً ؟

على العكس من الحالة السابقة، قد نُلاحظ بعد أن يبرد خليط التوفي و يتجمد، أن القوام قد أصبح صلباً أكثر من اللازم لدرجة لا تسمح

بتقطيعه أو حتى بتناوله

، و يُعني ذلك أن الخليط قد تمت تسويته لوقت أطول من اللازم و درجة حرارة أعلى من المطلوبة،

و في هذه الحالة

لن نضعه في الثلاجة بالطبع، و لكن سنبدأ بتطبيق الحل الثاني مباشرة، و نقوم بإعادة صهر الخليط مع 2 ملعقة كبيرة من الماء أيضاً،

و تُكرر

الخطوات من جديد، مع مراعاة أن تكون درجة الحرارة التي يصل إليها الخليط أقل من درجة الحرار التي وصل إليها في المرة الأولى.

الطريقة الصحيحة لتخزينه

• بعد تجهيز التوفي و خروجه من الثلاجة و بعد أن يتم تقطيعه إلى مربعات أو قطع صغيرة، تُوضع كل قطعة في ورقة صغيرة من الورق
• المُخصص لتغليف التوفي والحلويات، و المصنوع من مادة شمعية وغير قابل للالتصاق.
• بعد أن يتم الانتهاء من تغليف جميع قطع التوفي، توضع في وعاء مُحكم الغلق، و تُحفظ في الثلاجة لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
• يُمكن الاحتفاظ بها لمدة أكبر قد تصل إلى 12 شهراً، و ذلك عن طريق حفظها في الفريزر.

بعض الملاحظات المتعلقة بتجهيز ه

• يُمكن استخدام الميكرويف أو البوتاجاز، إلا أن الميكرويف يعتبر آمنا بنسبة أكبر نظراً لدرجة الحرارة المرتفعة جداً التي يصل إليها الخليط
• و التى قد تؤدي إلى الحرق أثناء التقليب.
• السكر المُستخدم في الوصفة هو السكر الأبيض، و لكن يُمكن استخدام السكر البني في حالة الرغبة، و أيضاً حسب لون التوفي
• المُراد الوصول إليه.
• يجب الإلتزام باستخدام ورق زبدة او ورق الفويل قبل سكب الخليط في الوعاء، وذلك حتى يسهُل نزعه و إخراجه بسهولة بعد أن
• يتجمد.
• في حالة عدم القدرة على تقطيع التوفي بالسكين أو التصاقه بها، يُمكن استخدام قطاعة البيتزا.
• يُمكن تغيير حجم الوعاء المُستخدم على حسب الرغبة في سُمك مربعات التوفي، ففى حالة الرغبة في أن تكون المربعات ذات سُمك
• كبير، يُتم استخدام قالب صغير و يُسكب الخليط حتى ارتفاع كبير داخل القالب، و في حالة الرغبة في أن تكون مربعات التوفي رقيقة و
• قليلة السُمك، يُستخدم قالب أكبر، و يُسكب الخليط في القالب حتى ارتفاع قليل.